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新民快评|在有限食材里变化出无穷美食

来源:新民晚报     作者:王蔚     编辑:吕倩雯     2022-05-10 09:23 | |

长辈常常教育小辈不要挑食。但是,听过不止一位心理和保健专家说,很多挑食行为无关乎一个人的品行品德,纯属个人饮食喜好。事实上,真正不挑食的人几乎没有。想想也是,有人不爱吃玉米,有人不爱吃香菜,有人不爱吃下水,真的能说他们有问题吗?

图源IC

最近的上海市民,欣慰的是政府部门会时不时地“投喂”点保供食材,不过众口难调,听到各种抱怨:“怎么又是胡萝卜”“西葫芦怎么吃啊”“洋葱要了干吗”......放眼周遭,我不吃萝卜,你不吃蒜苗,他不吃油面筋,这才是生活的千姿百态,各色人等味蕾各异。纪晓岚自称“日食肉数十斤,终日不啖一谷粒”,戏剧家李渔坚持“疏食第一”,孔圣人的“八不食”癖好更是声名远扬。在“传统教育”里,批评挑食多半是与反对浪费相联系的,总觉得这个不吃那个不吃,有不爱惜食物之嫌。但挑食现象毕竟是客观存在的,这就如同有人就是要用左手写字和吃饭,很难也没必要硬要去纠正。

免费派送到家的食材肯定不可能做到人人满意。面对不爱吃的咖喱粉、不知怎么烹饪的带鱼,没必要心生埋怨,毕竟这些保供物资也是来之不易的。

不妨乐观点。自己不爱吃的,问一问邻居是否需要。不过,另外有个好办法不妨一试。有的人不爱吃这不爱吃那,或许还有一个原因是没有吃过或不会料理。以胡萝卜为例,谁说一定要炖牛肉、烧排骨汤?胡萝卜切丝拌上色拉,或倒上酸奶,不失为时令佳品。还比如,夜开花可以炒鸡蛋、可以咸蛋黄焗,还可以和肉片一起做成汤,再撒上点胡椒粉,别有风味。再比如,大白菜猪肉馅和韭菜猪肉馅的水饺很好吃,如果试一下芹菜馅的,或许又会食欲大开。

特殊时期,在有限的食材里变化出无穷的美食,兴致所至还可以专挑一些平时不食之物“化腐朽为神奇”,这又不何尝不是一种生活的乐趣呢。

王蔚/文

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