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晨读|无形香气慰我心

来源:新民晚报     作者:傅杰妮     编辑:徐婉青     2022-05-12 07:00 | |

  不觉跨入立夏,春天则以一种默声电影般的方式悄然而逝。对所有身在上海的朋友而言,今年的春与众不同。因为疫情,春天成为窗外难以触摸的背景,大家在居家中逐渐形成以做核酸、团购为脉络的新日常。路边小店的烟火气,闲步随捧的咖啡香,甚至某个街口有些呛人的烧烤味……平常事物变得不平凡。一些原来习以为常的物资,那些唾手可得的气味,陡然间显得无比宝贵。这也令人更加意识到并珍惜生命中的五蕴交织。香气无色无形,却能带领我们穿越时空,找到记忆里熟悉的感觉、画面,抑或快乐瞬间。

  什么是快乐的气味呢?近日,上海出现一样“硬通货”——被大家戏称为“快乐肥宅水”的可乐!碳酸饮料独有的气泡声,混杂冰块间撞击的亮光,在逐日变暖的空气里,将活力怡人的饮料香一层层推释,沁人心脾的畅快大概只有一声极度舒解的“哇啊——”可以传达。可乐成为人们疫情期间居家尤其渴望的饮品,也许正因为它所能带来的自在与欢愉。为什么它会令人觉得快乐?是否可以尝试用气味来勾勒?不论您家中是否有可乐,都希望借由下面这个模拟气味的小尝试,为您带去快乐。并以此共勉:生命本来明暗兼呈,披荆斩棘、面对挑战的同时,也请不忘愉悦美好的人生亮面!

  我远程询问了几个朋友,有的买到“硬通货”,有的还没有,却都一致表示此饮料能令人感到快乐主要在于它的氧气感、糖分,以及在夏日里配合柠檬、冰块等组合所激发的爽喉与释放感。我们都知道该饮料受欢迎的秘密在于其神秘的配方。而模拟一样偏具象的气味,重中之重便是分析和摸索该物体所释放出的香气组合。芳香分子皆为有机物质,这也是为什么通常情况下,物体的气味可以传递其本质信息。对于快乐水而言,从其触发的气味感受,包括我个人的闻感提炼,大致可以摸索出几个要点:氧气感、糖的甜感、甜辛料感甚至轻微药感(据悉该饮品最早出自某药店的配方)。从气味感受转化到香气原料的话,简单列举,比如:柑橘方向醛材料(气泡感)、柠檬、肉桂、丁香、香草、糖浆感材料、水感材料。我在拟写原料之后,便是为它们找到相对匹配的调配比例。其中牵涉到每个单一原料的应用比例,以及原料之间的相互比例。而这一步直接关系到调香师在其嗅觉认知和经验所构成的基础上的把握与参透。幸好我在家里设了一方小型调香台,于是,配方初步拟定后,足不出户便可调配实验。过程中,需要闻测观察每一稿的香气呈现随时间的变化与演绎,并根据效果对原料与比例做一定调整或修饰,以逐步接近该具象气味。当然,少不了倒上一杯“快乐水”,将试验品和实物做对比。比着比着气味进了鼻尖,而饮料就不小心滑入口腹,也算不负点滴快乐与资源。愿这个“快乐水”的小模拟能为您的夏日时光带去光亮与香气。冬夏会轮转,自然有沉浮,但无论怎样都不要停止尝试和创造。(傅杰妮)

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