富含花青素的紫玉米见过吗？新品种“沪红糯一号”甜糯型玉米在金山试种成功

新民晚报讯 （通讯员 朱丽燕 记者 屠瑜）今年3月，上海壹加壹农业发展有限公司在金山枫泾镇新义村试种新品种“沪红糯一号”甜糯型玉米。经过3个月的生长，这批籽粒犹如红宝石般的玉米新品种已开始成熟上市。

图说：新品种“沪红糯一号”甜糯型玉米。枫泾镇供图（下同）

近日，在新义村2组的玉米基地内，成熟饱满的“沪红糯一号”玉米掩映在绿叶之下。公司负责人唐偲将玉米衣轻轻剥开，红色玉米粒排列整齐，“这个品种的玉米粒紫红发亮，口感软糯带甜，更是具有较高的营养价值。”

据介绍，“沪红糯1号”是由上海市农业科学院玉米中心团队利用分子育种及品质育种技术相结合的策略，经十六年攻关培育而成的富含花青素鲜食糯玉米新品种，于2020年通过上海市品种审定，2021年以100万元的价格成功进行转让、落户金山区枫泾镇。

图说：玉米须泡茶呈紫色

“这个品种最高甜度可达17度，比普通甜糯型玉米更加鲜甜。另外该品种适宜采收期长，比普通糯玉米品种要延长2-3天。”唐偲掰下几个玉米递给记者。她介绍道，“为了保证玉米品质，在试种期间会根据生长情况控制玉米穗的数量，使得更多养分被玉米吸收。”

记者看到，整根玉米的果实颗粒饱满，水分充足。值得注意的是，该品种不仅籽粒呈现紫红色，连玉米须也呈现紫红色。“玉米全身都是宝，玉米须用于泡水同样具有一定的营养价值。”说罢，唐偲带着采摘的玉米回到办公区，现场蒸煮玉米并将玉米须泡茶。在沸水的作用下，淡淡的紫色溶解物质从玉米须中缓缓释放出来，不一会儿工夫，一杯紫红色的玉米须泡茶便完成制作。“溶解出来的紫色物质便是花青素，它是天然的水溶性色素，具有抗氧化、延缓衰老等功效，喝上去味道清甜，香气四溢。”

说话间，玉米也已经煮制完成。品尝过后，独特的风味也充斥口腔。有别于青贮玉米，糯玉米、水果玉米、爆裂玉米等特种玉米的口感，或因富含花青素和软糯口感的特性，使得香气独特，甜感倍加。在煮制玉米方面唐偲建议：“可使用微波炉高火定时10至12分钟或使用隔水蒸煮的方式最大可能保留玉米中的花青素。”

“这批种植得好，市场认可，我们就进一步推广。”唐偲说，目前基地试种“沪红糯一号”仅3亩，是小规模种植，形成不了产业规模和市场效应。但是这批玉米的试种成功，让唐偲更有信心。据悉，下一步，唐偲准备扩大种植面积，带动新义村及周边区域鲜食玉米产业发展，提高农民收入，助力乡村振兴发展。