生鲜零售“天花板”生意难做在哪？供应链“革命”助力大闸蟹产业升级

图说：快递助力大闸蟹产业升级 来源/采访对象供图

“秋风起，蟹脚痒”，又到一年品蟹时，因为必须是活物销售，大闸蟹的供销一直被视为生鲜零售的“天花板”。销售既要保证品质，又要确保运速。商家既要让蟹以鲜活的姿态“爬”上消费者餐桌，还要尽可能卖得更远，让市场做得更大。这些难题一直是挑战大闸蟹产业的瓶颈。伴随京东农特产购物节的火热举行，京东物流为大闸蟹专项定制“快准稳好”的寄递方案，最快24小时内抵达消费者餐桌，助力大闸蟹产业升级和农民增收。

年产70余万吨 大闸蟹鲜活销售考验供应链水平

在拥有全国最大的大闸蟹生产基地的江苏省，9月底到10月初，人们即将迎来兴化、阳澄湖等地大闸蟹上市的高峰期。受罕见高温天气影响，今年长三角地区大闸蟹产量预计将有所缩减，上市时间较去年推迟，但品质明显优于往年。

数据显示，我国大闸蟹市场规模近年来一直快速增长，市场人均年增幅率可达15%左右。2020年我国大闸蟹的市场规模为1500亿元，养殖产量达到了77.59万吨，预计2022年产量将达70万吨以上。

与市场规模持续扩大形成鲜明对比的是大闸蟹长期面临的销售难题：一方面是激烈的市场竞争导致以次充好，产品质量难以保证；一方面是物流难题，大闸蟹算是“高危”产品，死蟹会产生很多毒素，高温蒸煮无法去除。因此，大闸蟹必须确保鲜活供应，对运输配送中每个环节的要求都要高于其他生鲜产品。

因此，作为生鲜零售界的“天花板”，大闸蟹早已成为生鲜电商的必争之地，产地集中、鲜活期短、运输易损等特点决定了只有将前端用户运营、深入原产地的后端品控和强有力的供应链体系整合互通起来，才能解决一系列难题，打破大闸蟹产业销售壁垒。

快准稳好 近150个城市最快可实现当日达

目前，首届京东农特产购物节正在举行中，从9月7日至25日，京东将向消费者发放十亿“助农券”，助力农特产品销售。抢了助农券再买大闸蟹，还会发现今年大闸蟹的到货时间比往年快了很多，有的地区甚至可以实现“小时达”。

京东物流在大闸蟹寄递领域积累了一套专业、高效的一体化供应链解决方案。首先主打的是“快”，目前京东物流在江浙沪地区，大闸蟹商品的运输无需中转，有近150个城市可实现最快当日达，而在全国范围内，也已有近300个一二三线城市可实现48小时内送达。

其次是“稳”。为了确保运营稳定，尽量不受大促或异常天气影响，京东物流开启了产地协同仓直发模式，分别在宿迁、兴化、阳澄湖投用三个产地，将仓库选在离商家最近的地方，以便商家可以用户下单后第一时间进行捕捞。当天捕捞当天发出，保留大闸蟹最鲜活的状态。同时，京东物流还在产区的乡镇、街道分点增派了约800名快递小哥，确保商家需要寄递时可第一时间联系到快递小哥。

近年来，大闸蟹销售容易出现以次充好、以假乱真等问题，直接影响了大闸蟹的销售口碑。为了确保一个“好”字，让好蟹能有好的销售和好的售后，京东物流在苏州、兴化核心产区分别投入了大闸蟹专用分拣线，在重量相差一两，价格能翻3倍的大闸蟹产业，源头分级的推行对蟹农而言，影响的是真金白银的收入。

与此同时，京东物流建立了大闸蟹产地直发专项保障网络，从源头进行质量把关，并使运输班次更多、中转环节更少。同时还为大闸蟹提供“VVIP”通道，在相关包裹打上“大闸蟹生鲜标识”，从而实现随到随卸、优先中转、优先派送。在售后方面，京东物流还成立大闸蟹专项保障小组，可在客户进线后专项对接，并做到第一时间响应处理、最快4小时理赔。

新民晚报记者 金志刚