入秋宜进补，“鳖”有风味！沪郊枫泾这里的老甲鱼上市了

秋风起，进补时。秋季养生主要体现在饮食方面，而甲鱼肉鲜美，高营养，低脂肪，向来是滋补佳品。

近日，记者来到金山枫泾镇新元村慈农农业生态园，这里的甲鱼迎来了最肥美的时候。前不久，这里的甲鱼养殖荣获国家级“有机产品认证”。生态园负责人沈杰介绍，他这里养殖的甲鱼采用的是天然无公害的仿野生状态模式，完全模拟野生环境露天养殖。经过近10年的发展，目前生态园内池塘170亩，甲鱼塘120亩，塘内共有甲鱼3万只左右。

图说：慈农农业生态园俯瞰图。枫泾镇供图

“你看我们这里的甲鱼裙边特别厚实，而且背部非常匀称。”沈杰指着手中的甲鱼说，市场上温室养殖的甲鱼，从5克到2斤虽然只需要短短的1年，但因为是通过饲料喂养，在催熟的状态下，所以甲鱼身上长得都是脂肪量和水。而我们采用的是低密度养殖，让甲鱼在一个自然状态下生长，以鱼虾为食，从5克到2斤需要足足养殖6年左右。

此外，慈农农业生态园里的甲鱼还需要度过一个十分漫长的冬眠期。期间，甲鱼会消耗大量的脂肪来弥补减少的进食，因此相比较于市面上温室养殖的甲鱼，这里的甲鱼身体里面的氨基酸含量更高。“我这边一个甲鱼从蛋壳里面出来，成本价在90-100块，而外面温室养殖的甲鱼成本价在18-20块。”沈杰称，虽然这样一来成本增加不少，但由于生长环境接近自然环境，甲鱼的营养与品质高于市场上温室养殖甲鱼。

图说：养殖的甲鱼。枫泾镇供图

为减少养殖期间甲鱼的损耗，创造良好的养殖水质和生态环境条件就显得尤为重要。“甲鱼好斗，每次冬眠都喜欢往烂泥里面钻，等碰到硬地它才开始舒舒服服冬眠，所以基本上每一年我们就要修缮一次池塘，不然等到明年这个池塘就无法使用了。”沈杰说。

“今后准备进一步优化养殖结构和发展模式。”谈起生态园下阶段的转型发展沈杰告诉记者，明年在养殖甲鱼提高经济效益的同时，还将规模化养殖鱼、虾、螃蟹等水产品，打造集生态养殖、甲鱼文化展示、休闲观光等为一体的特色生态园，实现农文旅深度融合，成为枫泾美丽乡村旅游中必来的“打卡点”。

通讯员 朱丽燕 新民晚报记者 屠瑜