中江挂面村，银丝面如纱如幔

挂面村位于四川德阳的中江县东北镇觉慧村，是全国一村一品示范村、省级“四好村”，以“中江手工挂面”传统制作工艺闻名。中江挂面的历史源远流长，源于宋、盛于明清，至今已有1000多年的历史。2008年，“中江手工挂面制作技术”进入四川省第一批非物质文化遗产保护名录。

图说：手工挂面 新民晚报记者 唐敏 摄

清代中江诗人王朗山有一首《竹枝词》写道：“中江烧酒中江面，一路招牌到北京。”自北宋始，中江挂面便不断传承发展，历经千年，“中江空心面”声名渐著。清代道光至民国年间是中江挂面的全盛时期，那时作坊林立，中江挂面沿长江水运销往鄂、湘、粤，陆路则直达京都，成为专供皇室的“御面”。

白墙黛瓦、诗意庭院，细如银丝的中江手工挂面如纱如幔，村民登梯而上，挥杆晾晒。觉慧村家家户户以制卖手工挂面为生，是远近闻名的“挂面村”。村里的民居风格与别处迥然不同，其“回”形院落格局，屋顶相连相通成宽阔的平台，干净、通透、开阔，成了晾晒挂面的好场地。挂面在晾晒时可挂5米之长，最细的挂面能穿过针眼。制作中江挂面的工序繁琐，要经过和面、开条、盘条、发酵、抻大条、抻小条、上竹、扑粉、晒面等18道传统手工工序和70道小工序，中江手工挂面工艺被列入四川省非物质文化遗产代表性项目名录，同时被评为中国国家地理标志产品。

每当太阳高照时，觉慧村家家户户的房前屋顶就会挂出一架架如幔如纱的面条，村民穿梭其间挥杆晒面，场面唯美又壮观。

新民晚报记者 沈琦华