章慧敏：欲把小笼比丽人

把小笼比作“上海女人”并非是我的创意，是外公的原话。

外公长得慈眉善目，却不苟言笑，印象中，他对孙儿辈始终是端着的。但我不怎么怕他，甚至于觉得他能接受我的亲近，这才有了我10来岁那年外公带我去城隍庙玩的记忆。在城隍庙兜兜转转，肚子当然会饿，饿了当然要敲外公的“竹杠”，那一天我俩吃的就是城隍庙里有名的小笼馒头。

当热气腾腾的小笼端上桌时，我急吼吼地就要去夹。外公拍了拍我的手背，这是制止我进一步的动作。只见他慢条斯理地在小碟子里夹上几根姜丝，倒上米醋，轻轻地提起小笼顶部的“折裥”，然后放到我面前说：“宝宝（我的小名）看，小笼馒头像不像上海女人端足的架子？小笼皮薄，不像生煎那么容易伺候，它赛过上海女人穿的绣花旗袍，边边角角都要格外花些功夫的。”

我人小嘴馋，光顾吃，哪里在意外公的这番形容？急吼吼时，筷头一哆嗦，小笼皮就破了，眼看着鲜美的汤汁毫不留情地流掉，心痛啊……

这么多年过去了，外公说过的话、做过的事都渐渐淡忘，唯独这句把小笼馒头形容成“上海女人”的溢美之词牢记至今，我甚至觉得外公是不鸣则已、一鸣惊人：“上海女人”四字中富含内容，小笼馒头的确有上海女人举手投足的那般精致，它的皮要擀得薄，肉馅要裹得足，收口要整齐而秀丽，自然还要现蒸现吃，如果你晾着它、冷淡它，好吧，不过几分钟立刻给你脸色看，硬邦邦的难以下咽。

很多年后，我的一个表弟因为不爱读书，退而求其次考进了餐饮职业学校，毕业后分进了一家餐厅当点心师。大部分亲戚对表弟的职业有点儿不屑，可我舅舅却对儿子充满了自豪感。说行业里每次点心师大赛，他是店里绝对的种子选手，他做的小笼能捏出多少多少折裥，他做的蔬菜包子是作为教学展示的。说到底，表弟做出的面点有卖相，就和上海女人特别讲究颜值一个样。

就为了想吃表弟有卖相的面点，我还带过朋友和同事去他店里品尝，小笼端上桌时一定会强调一句：阿拉表弟做的。惹来一众惊叹，我似乎也很有面子。

在吃小笼的过往中，我还有一件记忆深刻的事。有一年，父母和我不远几十公里就为了去南翔吃小笼，如果用长途跋涉来形容这次远足真的不为过。我记得星期天一早，父亲那辆28寸的永久牌自行车前杠“荡”着我，后座驮着妈，先是载着我们到华山路口的62路公交车终点站，然后将自行车寄放好，我们仨就一站一站又一站地从始发站到终点站，公交车到南翔时已近中午了，肚子饿得咕咕叫。吃一次小笼居然如此辛苦，唯其艰辛才印象深刻。

有时会想，当年副食品供应匮乏，“大块吃肉”是一种奢望，可小笼馒头真的就像是会当家的上海女人，照样让人有品尝肉味的满足。不只是小笼，上海的生煎、烧卖、馄饨不也都是这样，内在的肉馅虽不能让肉祖宗们吃到豪情满怀，但少而精才多了一份口齿留香的满足。

小笼馒头有它的优势，不花哨，有温度，好似上海女人的诚恳待人，令人无比亲切。说到底，还是外公形容得好，小笼馒头如同不张扬却又端足架子的上海女人，始终跟你若近若远地在舌尖上聊家常。（章慧敏）