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新民随笔|“柿”间万物,各有精彩

来源:新民晚报     记者:王蔚     作者:王蔚     编辑:张家愉     2024-10-26 14:16 | |

又是一年柿子红,“柿柿”如意秋意浓。陆游眼里的秋天,是“墙头累累柿子黄,人家秋获争登场”。而在白居易的心里,憧憬的是夫妻恩爱“柿柿”甜蜜。他为妻子作诗:“条桑初绿即为别,柿叶半红犹未归。”在绿叶初现的春天,有情人出门远行,到了深秋,树上挂满红柿,心上人何时能重回怀抱?

图说:柿饼。资料图

瞧,古代文人赏柿既有“柿子红艳露霞光,佳果丰收喜满堂”的欢乐,也有“芦花雁断无来信,柿子霜红满树鸦”的惆怅。尤其是看到雁南飞、柿满枝的景象,却收不到亲人音信,在那种心态下品柿,唯有独在他乡客才能体会——哥吃的不是柿子,而是心境。吃过比拳头还大的盘柿,吃过牛心小柿子,没想到,我国叫得出名的柿子品种至少有70多种,分布于全国各地,什么黄柿、朱柿、山柿、扁柿、油柿,还有青皮柿、梅花柿、镜面柿,不要说没吃过,绝大多数见都没见过。在北京吃过冻柿子,虽没有冻梨的酥脆,却有冰激凌的奶香。用柿子制成的柿饼是果脯中的佳品,优质柿饼的颜色一般为棕红色,色泽较均匀,劣质柿饼颜色会深一些。柿饼风干后表面一层白色物质为柿霜,主要成分是果糖。所以,挑选柿饼时不妨拿起来抖动一下,如发现白霜非常容易掉落,说明这层白色粉状物是人工添加上去的。

霜含柿子鲜。在江南,柿子几乎与大闸蟹同时进入销售旺季,但民间却有“柿蟹不同食”之说。柿子味甘、性寒,有润肺、清热、生津、解毒之功效,而螃蟹同样性寒,两者同食易寒凉伤脾胃。其他吃柿子的禁忌也是蛮多的,例如吃了柿子就不要再去吃甘薯、黑枣、海鲜等。难怪人们要说“柿子好吃口难开”。

柿子树的结果年限普遍在100年以上。贾平凹笔下的柿树“如女子成熟少妇乃渐入渐老之境”。真可谓“柿”间万物,各有精彩。

王蔚/文

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