手绘｜一年里最鲜最香的辰光，最不能错过这些美物

　　秋，可谓是一年中最好的时节。林语堂在《秋天的况味》里这样写道：“那时暄气初消，月正圆，蟹正肥，桂花皎洁。”申城之秋，是不折不扣的人间天堂，秋色不止一处，秋鲜不止一种，诸多美好风味等待我们用舌尖、用心灵去感受、品尝。

　　鲜自湖河来

　　秋季的时令美食中，最让人欢欣翘首的，莫过于大闸蟹了。高端的食材，往往只需要最简单的烹饪方式。上海海洋大学教授、本市河蟹产业技术体系首席专家王成辉说，大闸蟹最普遍的吃法，也是最能彰显其色、香、味的，还属清蒸。

　　相比于大闸蟹的“声势浩大”，秋季肥美的鲈鱼略显“低调婉转”。岳阳医院营养科主任马莉介绍，鲈鱼“补五脏，益筋骨，和肠胃”，营养价值很高。它的DHA含量媲美鳕鱼，还富含蛋白质、钙、铁、锌等各种营养素，并且肉质细嫩，没有小刺，非常适合一家老小吃。

　　秋季的江南美食，不能不提莲藕。藕并不是荷花的根，而为“茎”。秋天，买上一节莲藕回家，削皮，切片、切块、切丝，无论与什么搭配均是美食。可炖汤、清炒、糖醋，也可用来做藕夹。而糯米糖藕，早已是申城餐厅常见菜品，再撒些应季的桂花，清香宜人。

　　秋果正当红

　　秋不可无梨，它是缓解秋燥的佳品——口渴时，咬上一口梨子，果肉饱满多汁，简直是玉液琼浆；伤风咳嗽时，喝上一碗冰糖蒸梨子，一碗下肚已是肝清气顺。岳阳医院药学部副主任药师徐熠说，梨具有润肺止咳、滋阴清热的功效。在秋冬干燥的季节，是最为适合吃梨的。

　　秋天的柿子皮薄、肉鲜、味美，营养价值高，被誉为“果中圣品”。柿子还有极高的药用价值。有清热润肺化痰止咳之功效，主治咳嗽、热渴、吐血和口疮。”徐熠表示，柿子“全身都是宝”：柿子能止血润便，缓和痔疾肿痛，降血压；柿饼可以润脾补胃，润肺止血……

　　满城尽秋香

　　桂花糕，算得上江南餐桌上常见的秋令糕点了。“桂”音同“贵”，“糕”音同“高”，以前，秋天无论如何都要蒸上一笼桂花糕。蒸好的桂花糕咬上一口，糯米的清香夹着桂花的幽香，便在唇齿间弥漫开来，糯糯的、甜甜的，像是一口吃下了整个秋天。

　　除了桂花的清香扑鼻，街头巷尾还飘散着的，便是那甜甜的栗子香了。一颗颗板栗在“砂海”间翻滚，独属于秋日街头的浪漫，也随着锅铲翻动一次次向周边弥漫开来。除了糖炒栗子，板栗烧鸡、板栗蒸肉等都是“吃货”们在金秋时节不容错过的美味。

　　文字：郜阳

　　手绘：邵晓艳

　　设计：刘玉萍