凤梨酒香XO酱蒸鸭舌
2009-08-24 11:04作者：来源：东方网综合手机看新民网
凤梨酒、XO酱、芥末，这些元素搭配起来完成一道清蒸鸭舌。蒸好的鸭舌颗颗晶莹剔透，堪比水晶鸭舌；淡淡凤梨香气，引人食欲大振；浓郁酒品滋味，又可谓下酒佳肴。腌好入味的鸭舌铺在蔬菜上，大火蒸熟即可食用，装盘后佐以芥末更具风情。
凤梨酒、XO酱、芥末，这些元素搭配起来完成一道清蒸鸭舌。蒸好的鸭舌颗颗晶莹剔透，堪比水晶鸭舌；淡淡凤梨香气，引人食欲大振；浓郁酒品滋味，又可谓下酒佳肴。
关于鸭舌去腥，最简单的方法就是飞水。有材料的话用卤水飞水，味道会更加出色。
制作过程：
1、生鸭舌洗净，于沸水中飞水煮过，捞出沥干，如果是卤水就更好了。
2、把鸭舌用XO酱一条条抹匀，再浇上比较多的凤梨酒，凤梨酒即菠萝酒，是一种风味独特的水果酒，可为酒水，也很适合用作烹饪料酒。根据个人口味还可拌些盐、胡椒、姜粉，于冰箱冷藏室中静置一个小时。
3、准备些蔬菜洗净打底。腌好入味的鸭舌铺在蔬菜上，大火蒸熟即可食用，装盘后佐以芥末更具风情。
（新民网编辑：）
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