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心肝脾胃肾脑肠,哪种动物内脏最好?

  每次说到动物内脏,看不少读者对此是又爱又恨。

  爱,是因为好吃;恨,是因为有点担心不健康。别别别,丁当怎么忍心让大家因为这一口吃整天提心吊胆呢。

  最近也和营养师谷传玲老师聊到了这个问题,今天就把答案带给大家。

  不过,在找答案之前,咱先来做几个选择题?

  做完选择题,你可能忽然觉得自己对动物内脏了解的太少太少。

  心肝胃肾脑肠可是餐桌上必不可少的美味,那它们各有何优势?具体吃哪种动物的内脏更好呢?

  

心对于健康来说,是很重要的器官,那它在营养界地位如何呢?

  优点

  心的维生素 B1 含量拔群,与肝肾相当(仿佛在说肝肾也很优秀),远高于肚脑肠。

  推荐吃的动物

  可以多选择猪牛羊的心,而常吃的鸡心及鸭心的脂肪含量约为猪牛羊心的 2 倍,能量也比猪牛羊心高。

  

优点

  与其他内脏相比,肝脏维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、烟酸、维生素 E、铁、锌含量都有明显优势,其中维生素 A 含量更是碾压其他内脏,是它们的几千甚至上万倍。

  肝脏自己都要笑出声了。

  推荐吃的动物

  单从维生素 A 含量来说,羊肝最高,牛肝次之,鸡肝随后,鹅肝及猪肝稍逊色,鸭肝较少。

  一点提示

  每天维生素 A 吃太多(比如超过 3000 μgRE/d),容易中毒,所以限量吃。

  所有动物肝脏:建议每月 2~3 次,每次 25 克左右(也就是一大口的量);

  羊肝、牛肝:每天最好不超过 14 克(也就是一口的量)。

  你是不是觉得这点量还不够你塞牙缝呢!

  话也不好这样说,越是好东西,越是要讲究细水长流嘛。

  

优点

  嗯……脾的优点……优点……脾的优点就是……铁和硒含量稍高以及没有啥明显缺点。

  确实,与其他内脏相比,脾并没有明显优势,好在吃脾的人也不太多。

  

终于说到胃了!

  如果你做了文章开始的投票,那你在这里就能找到答案了。

  猪牛羊的胃,俗称肚,而常吃的毛肚,说的是牛的胃;鸡鸭鹅的胃俗称胗,鸡胗也就是鸡的胃,而郡肝就是鸡胗,所以……(不行不行,又乱了)

  优点

  与其它动物内脏相比,胃的脂肪及胆固醇含量较低。

  推荐吃的动物

  牛肚的脂肪含量及胆固醇含量最低,如果你爱吃动物的胃,可以多选择毛肚。

  一点提示

  胃在各种微量营养素方面并无优势,好在它口感好,脆爽丝滑又劲道!动物们也算是用自己的胃赢得了大众的胃。

  

肾,就是常说的「腰花」啦。因为各种原因,估计大家对此都早有耳闻。

  优点

  与其他内脏相比,肾的硒含量有绝对优势;另外维生素 B2 和铁含量明显高于心、肚、脑、肠,维生素 B1 含量明显高于肚、脑、肠。

  推荐吃的动物

  从硒含量来看,猪肾最高,吃 25 克(也就一大口的量)猪肾大概能提供每天硒推荐摄入量的一半。

  一口猪腰子能解决的问题,就别麻烦太多食物了。

  

优点

  脑的有点大概就是……关于它的传说比较美丽,比如「吃脑补脑」,可是这种说法真的没有科学依据。脑的口感比较好倒是真的。

  缺点

  吃脑不仅不能补脑,与其他内脏相比,缺点还不少……

  容易残留重金属:降低我们的脑功能;

  脂肪含量和胆固醇含量高:尤其是胆固醇,是其他内脏的 10~20 倍(越高脂的食物越美味,这是人们喜欢吃脑的一个原因);

  各种微量营养含量也没有显著优势。

  一点提示

  高脂及高胆固醇会增加血脂异常风险,建议偶尔吃或不吃脑。

  天下何处无芳草,何必单恋一口脑?

  

优点

  与其他内脏相比,肠的在营养方面也没啥优势。不过对于爱吃大肠的人来说,即便这样,也不能成为放弃尖椒溜肥肠的理由,是不是……

  缺点

  可还是要提醒大家,我们最能吃的猪大肠是常见内脏中脂肪含量最高的,比脑的脂肪含量还高。

  推荐吃的动物

  如果你真的很喜欢吃,不可抗拒地喜欢吃,建议也试试牛肠和羊肠,味道也不错呢,脂肪含量也没有那么高。

  这样说下来,在所有内脏中,肝脏确实更胜一筹,其次是肾脏。

  只不过动物内脏虽好,哪个都不要贪吃哟。留着青山在,不怕没柴烧,别一次吃坏了肚子,从此相看两生厌。

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