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祖传豆腐手艺 每天只做“限量版”

切豆腐。

挑豆腐皮。

做干子。

倒豆浆。

晾晒豆腐皮。

  豆腐是人们喜爱的传统食品之一,但随着科技的发展,传统的豆腐制作逐渐被机械所取代,手工制作豆腐工艺越来越少。近日,江淮晨报、江淮网记者在走访中,寻得巢湖市千年古镇柘皋镇老街上有两处手工制作豆腐的老作坊。

  在柘皋镇北闸老街汤家豆腐作坊和陈家豆腐作坊,记者亲眼目睹了传统的豆腐制作工艺。

  “我老家是苏湾镇包坊村。包坊村家家户户做豆腐豆腐制作人遍布西安、厦门、广州等全国各地,包坊豆腐因此也闻名全国。我家做豆腐是祖传的,传了好几代了。”汤师傅说。

  汤师傅告诉记者,他家的豆腐一年做到头,只有过年,才得空休息几天。他每天早上8点左右开始做豆腐,虽然一天只做100斤黄豆,却要一直忙到下午4点左右。做出的豆腐,第二天一早送到本镇集市上去卖。豆腐从不出本镇,也不愁销路,每天送到本镇集市上,一两个小时便销售一空。因为“限量”,很多人买不到豆腐,便上门求买,往往都空手而归。晨报记者李远波文/摄

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