独家述评｜在社区咖啡馆喝出“人情味”

新民晚报记者 刘歆/摄

方翔/文

“一口葱油饼，一口美式”“你一杯卡布奇诺，它一杯‘爪布奇诺’”……2022上海咖啡文化周开幕以来，申城街头巷尾不仅弥漫着咖啡香气，社交媒体上，各种奇特的“搭配”也展现出城市浓浓的“烟火气”，甚至还出现了一个新的名词——“拷咖啡”。

零拷，在上海人心目中有着特殊的地位。过去，上海的烟纸店里能“零拷”的东西，油盐酱醋腐乳酱菜样样都有。零拷，也成为消费者和店家交流的过程。对老一代上海人来说，弄堂口小小的烟纸店，是很有人情味的。现在，虽然一些人将自己带杯子去买咖啡称为“零拷”，但更多人将顺路去社区咖啡店买咖啡称为“拷”杯咖啡。

一座咖啡店能够创造一种社区文化，让这个城市的温暖传递出来。建国西路和嘉善路交会处的一家星巴克社区体验店，每天都有不少附近的居民遛狗时“拷咖啡”。消费者除了会买自己的咖啡之外，还会给狗狗来杯免费的“爪布奇诺”。这种由动物可食用奶油制成的狗狗“饮品”，让周边小区宠物主人的联系越来越紧密。

一个社区也能包容多个咖啡店，让香气弥漫“一刻钟便民生活圈”。在青浦区的朱家角，有着不少“藏”于古镇的咖啡馆，治愈的环境让人在忙碌的日子里偶尔停下脚步，坐在沿街吧台边的高脚凳上，没有喧嚣，没有打扰，尽享舒适惬意的宁静时刻，和属于你们的咖啡时光，而青浦区朱家角北大街社区，不久前也被确定为上海市第一批“一刻钟便民生活圈”示范社区建设试点单位。

咖啡与社区“搭配”，不仅给了消费者更宽泛的选择，也让咖啡业态更加丰富。在新闸路到康定路段短短400米距离，开了8家不同特色咖啡店，据其中的一位店主介绍，其60%至70%的订单来自外卖，因而在这段时间的营业额出现了明显的回升。这也得到了来自美团数据的印证：2022年6月份上海咖啡外卖订单量年同比上涨超80%，7月份的预订单增速月同比增长达46.33%，持续保持高速增长。今年的上海咖啡文化周有个特别的活动：来自4000多个品牌和商家的3万杯咖啡通过饿了么等外卖平台送出，其中很多是不起眼的社区小店。当天上海的外卖咖啡数量更是创下单日新纪录。

如果说一座城市中的“星巴克”数量，代表了一座城市的竞争力，那么上海社区中的咖啡馆密度则代表了一座城市的“温度”。相比连锁咖啡店里，人们期望获得的是标准化的产品和服务相比，在社区咖啡馆中，人们更希望重拾消失的“附近”。虹口欧阳路上有一家不太起眼的社区咖啡店，但它却吸引着附近居民在这里成为朋友，倾诉生活里的快乐与忧愁；家长们把孩子带来小站，自己在一旁办公，孩子们则一起玩耍；疫情期间，小站变为志愿者指挥部，见证了日夜拼搏的战“疫”之路。不久前，这里还上新了名为“欧阳之光”的薄荷特调咖啡。

作为全世界拥有咖啡馆最多的城市，上海的咖啡消费不仅遥遥领先全国，咖啡馆更是努力寻求自身的独特性，每一次与社区的紧密连接之中，连接起“家里头”与“全世界”两端，并日益成为人们亲近社区、爱上城市的一大理由。