“南菜北供”维稳菜篮子 打过霜的小菠菜、大白菜开始热销

　　新民晚报讯（记者 张钰芸）今天，全国大部分地区迎来今冬第一场降雪，气温开启“速冻模式”。针对寒潮对蔬菜供应造成的影响，叮咚买菜基于全国多产区全覆盖的柔性供应链基础，逐渐将蔬菜主产区从甘肃、宁夏、河北、山东等北方地区，向云南、福建、海南、湖北、苏浙等地区南移，保证市民“菜篮子”量足价稳。

　　针对消费者日常所需的冬季时令菜：大白菜、白萝卜、红薯、冬笋、番茄、土豆等，通过供应链南移，将云南、四川、福建、海南等南方产地的蔬菜运往全国，保障大家整个冬天都能吃到新鲜、实惠的蔬菜。
　　比如冬天大家最喜欢的热乎乎的烤红薯，这些红薯大多来自海南。绿叶菜和甜玉米则来自云南。娃娃菜的产区逐渐从宁夏、甘肃，南移到云南、湖北等地，并且昆明的娃娃菜口感更嫩、色泽更黄。
　　同时会在全国各个产区，多地开发货源。比如北方人冬季不可或缺的大白菜，就有山东、河北、湖北、河南、天津等全国多个产区；而冬季的时鲜——冬笋，则来自福建建瓯、浙江天目山、德清、江苏宜兴、溧阳等全国多个产地。

　　目前，叮咚买菜在全国各大主要产区建立了自有农场、直采基地，80%的生鲜来自基地直采。根据历史消费数据和天气预报，叮咚买菜提前预测蔬菜需求量，提前安排种植和采收计划，从源头保障供应。如遇恶劣天气，则一般会提前储备2倍的食材。

　　气温降低也带来霜打菜的消费热度。随着地表温度接近零度，露天种植的叶菜被霜雪覆盖。蔬菜经霜以后，糖度储存更多，口感更好，这是只有冬季才能吃到的“霜打菜”。近期，霜打白萝卜、霜打大白菜、霜打小菠菜等十几个品种已经在叮咚买菜上线，日均销售50万份，很多热门的品类上午就会卖断货。此外，火锅、滋补汤品等产品也开始热销，降温首日，滋补类锅底销量环比上涨超过80%。在火锅的带动下，肉类销量增长超过30%，丸滑类销量增长超过60%。