新民随笔｜寻觅上海最好吃的羊肉

西北风一刮，滑雪衫一穿，吃顿羊肉、喝碗羊汤，是大冬天里最暖心的享受。要问上海哪里的羊肉最好吃，近十年来，我一直在市区和郊区寻寻觅觅。模仿莎翁的那句名言，真的是“一百个食客嘴里有一百个最好吃的羊”。

新民晚报记者 徐程/摄

一年至少要去两次奉贤的庄行吃羊肉，盛夏和隆冬，我认为是最好吃的。但松江朋友对我说：“侬到阿拉张泽来吃吃木桶羊肉，保证打耳光也不肯放。”我又对嘉定朋友说想吃羊肉了，当地人说出的一句话真能把人镇住：“南翔镇有1500多年历史了，羊肉也吃了1000多年。”闵行的朋友不服了：“到啥地方也寻不到比七宝老街还要好吃的白切羊肉了。”不过，我最常去的是市中心南京东路上的一家清真名店，那里的涮羊肉、烤羊排和羊肉串兼具了本帮特色，连羊肉水饺和其他小点心，都透着海派风味，一两个月不去就会想念。

常吃羊肉可以去湿、避寒、暖胃，对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。中国是个吃羊肉大国。有统计，2021年我国羊肉消费量达554.9万吨，算下来中国每年要吃掉世界上约三分之一的羊肉。难怪民间会流传“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身”之说。

上海人好吃羊肉一点也不输于其他地方的人，年消费肉羊总量在300万只左右，崇明饲养的白山羊更是精品。当然，现在上海本地羊的存栏量已经微不足道了，开心的是能够吃遍全国乃至世界的优质肉羊。从前，上海羊肉烹饪呈现比较明显的“北红南白”特点，即以黄浦江为界，南边的松江、奉贤等地以白切羊肉为主，北边的嘉定、崇明则擅做红烧羊肉。随着传统习俗的大融合、大交流，无论是白切还是红烧，都已经没有了地域之分，倒是吃羊肉的习惯得以代代相传。

生活在快乐的时代，哪里有好吃的羊肉就到哪里去吃。消费者是用脚投票的。只要食客盈门，只要香飘四溢，就是上海的品牌，就值得追捧，更需要珍惜。

王蔚/文