新春假期中,家人、朋友团聚,醇酒肥甘,容易导致饮食不节,使身体负担加重,出现肠胃不适、“上火”等问题。节后如何利用饮食清肝火、养脾胃?来看看上海市光华中西医结合医院“光华本草”团队推荐的几款药膳。
乌梅白糖汤
食材:
乌梅5-8个,白糖两勺
做法:
1.乌梅过水洗净备用;
2.将水煮沸,放入乌梅,再放入两汤匙白糖,大火烧开后转小火,熬煮10-30分钟左右直到乌梅被熬烂,就可以起锅了。
功效:
乌梅白糖汤出自清·彭子益《圆运动的古中医学》,乌梅为风木要药,平补木气,复其疏泄,配合白糖,“酸甘化阴”滋生阴津,用治少气懒言,乏力倦怠,厌食,小便短赤,咽喉肿痛,口干渴舌燥,头痛身痛,舌红,苔薄或苔少甚或无苔,或发热或不发热的外感热病及虚热上扰者。
菊花枸杞粥
食材:
粳米50-100克,菊花10-15克,枸杞6克,白糖适量。
做法:
1.将菊花择净,放入锅中,加清水适量,水煎取汁;
2.在药汁中加大米煮粥,待熟时加入枸杞,调入白糖,再沸即成。
功效:
清热疏风,清肝明目。疏散风热多用黄菊花,清肝、平肝多用白菊花。
小米枣仁粥
食材:
小米150克,炒酸枣仁粉15克,蜂蜜30克。
做法:
1.小米洗净,放置锅中,加入适当清水,煮粥候熟;
2.取炒酸枣仁粉,搅匀。食时加蜂蜜,日服2次。
功效:
养心安神,养胃滋阴润肺。
香酥山药
食材:
鲜山药500克,白糖125克,豆粉100克,植物油750克(实耗150克),醋、味精、淀粉、香油各适量。
做法:
1.山药洗净,上锅蒸熟,取出后去皮,切1寸长段,再一剖两片,用刀拍扁;
2.锅烧热倒入植物油,等油烧至七成热时,投入山药,炸至发黄时捞出待用;
3.另烧热锅,放入炸好的山药,加糖和水两勺,文火烧五六分钟后,即转武火,加醋、味精,淀粉勾芡,淋上香油起锅装盘即成。
功效:
健脾胃,补肺肾。对于脾虚食少,肺虚咳嗽、气喘者更为适合。
赵立
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