春分至清明采制的茶叶被称作“明前茶”,因为产量有限品质上乘,所以在钟情绿茶的消费者眼中,明前茶已然成为绿茶最高规格的代名词。近日正值明前茶上市,让我们跟着记者一起去茶城看看。
来到宝山新江湾茶城,“新茶上市”的招牌随处可见,许多茶店正在将明前茶进行分装售卖。茶商告诉记者,今年的明前茶3月13日就开始采摘并陆续上市,现在3月底正是明前茶品质与产量最好的时候。经过采摘、摊青、杀青、揉捻、整形、烘干,精致的制作工艺使明前茶香气浓郁。品质上乘的明前茶冲泡工艺也是各有不同,现场,专人为记者演示了如何正确冲泡明前龙井。在玻璃杯放入鲜绿的茶叶后,需用80度的水进行冲泡,先倒入三分之一的水,静置10秒后再冲泡满杯,最后等待30秒入口最佳。醇香的明前茶与陈茶有着明显的不同。
茶商说:“明前茶芽头比较嫩,香味闻起来比较鲜爽,喝起来带有淡淡的清香。好的龙井,冲泡下去带有明显的豆香味,如果是老茶或者陈茶,它的颜色就比较暗、比较黄,冲泡起来它的味道没有那么鲜爽,喝起来也没那么香。”
据了解,明前茶受虫害侵扰少,芽叶细嫩、味醇形美,是茶中佳品。同时,由于清明前气温普遍较低,发芽数量有限,能达到采摘标准的产量很少,所以又有“明前茶,贵如金”之说。张智斌告诉记者,像店里这种一芽一叶的明前茶价格都在一斤800元以上,虽然价格不便宜,但依然吸引着大批爱茶人士。
顾客表示:“今年的龙井甘甜,每年春茶来了我们都会买一点喝,尝尝鲜。”
据了解,在上海比较受欢迎的明前茶主要是龙井和安吉白茶两个品种,明前茶购买后可在冰箱保存一周,去“火气”后饮用最佳。
陆倩倩 袁国良
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