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传统商超如何吸引新客群?奉贤这家超市的“打法”你买单吗

来源:上海奉贤     编辑:赵菊玲     2023-05-27 13:50 | |

  一年,你会去几次大型商超?

传统大型商超以一站式的购物体验、相对物美价廉的渠道价格优势,曾经是市民日常最为高频的活动场景之一。如今,这些传统优势,在电商、便利店等消费新体验的冲击下逐渐式微。

对于市民来说,必须要去超市一趟的理由,似乎越来越少。

消费新模式冲击明显

卖场超市类销售额呈现下降趋势

销售数据,也给出了卖场超市类在新消费模式之下面临的冲击。据奉贤区经委官网公布的每月消费市场运行综合分析显示,今年3月份五大业态的销售额“四升一降”,购物中心百货类、专业专卖店类、宾馆餐饮类、网络购物类同比上升191.4%、27.8%、136.8%、1.1%;唯一一个呈现下降趋势的就是卖场超市类,同比下降16.7%;今年2月份,卖场超市类销售额同比下降11.9%,1月份同比下降11.3%。

“超市的客流在减少。”以位于环城西路南亭公路的大润发奉贤店为例,入驻奉贤十六年,目前日均客流3000余人次,周末节假日4000余人次,在奉贤地区已经算比较有人气的超市之一了。

2022年,上海奉贤平台,曾经做过一条推文《那些年,奉贤人逛过的超市》,文末附有微信票选:您最习惯的购物形式及商超品牌?当时,大润发奉贤店以最高票数成为“人气之王”。但,投票的“人气”和大型商超鼎盛时期理想“人气”,似乎还有些的距离。

对于传统商超而言,一年之中,最有人气的,可能要属岁末准备年货的时候。在一次采访中,奉贤一家超市的相关负责人坦言,“说实话,一年我们也就这几天客流好点。”

去年疫情期间,上海大润发超市为“冷宫蔬菜”写文案一度火出圈,各类蔬菜上演“甄嬛传”,一度让大润发成为“超市顶流”。热度过后,“顶流”和所有传统商超一样,同样在面临着近年来的老问题:平常,客从何处来?

近日,大润发奉贤店“嫁接”出新的消费场景引发不少市民关注,其客服部经理吴旻告诉介绍道,“这次是2.0版的升级改造。”为配合本次升级开业,商超也在各小视频平台,做足了活动宣传。

那么,奉贤这样一家比较有标志性的传统商超,这次改造能留住顾客的匆匆步伐吗?

饮品甜点超低价引客流

在超市里喝咖啡、吃便餐成为可能

1块钱的甜筒、蛋挞,4.9元一杯的现磨美式……逛超市走累了、逛饿了,还可以坐下来,品尝超市自制熟食、咖啡茶饮。大人在超市选购时,小朋友可以在超市内的儿童乐园玩耍……

当传统的渠道优势不复凸显,为消费者提供更好的购物体验,营造更舒适的消费氛围,或许是一条自新之路。随着大润发奉贤店的升级开业。一些更年轻化的消费场景,就出现在传统商超的视野中。

在大润发超市的三楼,超市里面的咖啡吧着实让人眼前一亮。咖啡、奶茶、鲜榨果汁、冷饮、甜品在这里集聚,开放式的工作间,让茶饮甜品的制作过程,全部呈现在消费者眼前,敞亮的工作间,让顾客吃得放心。

  排队的甜品饮料区

在这里,除了甜品的超低价,咖啡、茶饮价格,相较于市面上的咖啡馆奶茶店也便宜不少,均在10元左右。如,两个橙子现榨一杯橙汁,只要9块钱。据工作人员介绍,不少内部员工都过来“薅羊毛”,“比较划算,我们自己也经常过来补充维C。”

吧台的边上,就是卡座,不仅可以休憩,也可以不出超市收银区,单独结账甜品饮料,并在超市内品尝,这在传统的商超尚不多见。

价格主打亲民,就是为了吸引人流,单就吧台区的甜品饮料而言,是亏钱经营的。大润发奉贤店生鲜部经理何芳介绍道。超市饮品吧台试营业以来,引流作用如何,吧台的销售数据也给出自己的答案。

“随着天气越来越热,甜品区也越来越受欢迎,甜筒的话,最高峰一天卖了400根。牛油果奶昔和鲜榨橙汁也是非常受消费者欢迎的,最高一天卖到了100多杯。蛋挞比较受小朋友的喜欢,最高一天卖到了200个。”何芳介绍道。

这样可以落座的休息、品尝区,不只在三楼的咖啡吧区,在二楼的熟食区,看中的面食、点心、凉面等,同样可以现场吃了再走。这也为周边不少上班族们,提供了解决便餐的新场景。

以往,逛超市时渴了饿了累了,只能急匆匆买单出门后才能满足的需求,如今,顾客在超市有了更多慢下来的可能。

从2.8米到1.8米

降下的货架高度,是顾客的舒适度

现在,不少去大润发奉贤店的市民,可以直观感受到:商超所有的货架高度都降低了,以中庭区的货架为例,原来2.8米的高度,现在全部调整为1.8米,降高整整1米。

1.8米的货架高度,会带来怎样的购物体验?

一般来说,市民伸长手臂能够达到的高度,大概是身高再加上35厘米。以身高1.5米为例,伸长手臂的能够达到1.85米。这对于绝大多数能独立逛超市的市民来说,无论是老人还是未成年人,都可以轻松拿到货架最高处的货品。

曾经,不少超市的货架到“高耸入墙顶”,大润发奉贤店靠墙的货架高度就曾达到了3.2米,高高的货架可以展示更多的货品,节省储物空间,也更有百货琳琅满目的感觉。如今不只中庭货架降低了1米,少量靠墙的货架也进行了集中降高。

降下来的是货架的高度,赢得的是顾客的舒适度。除了带来触手可及的购物体验,也营造了更辽阔的视觉空间。

小编注意到,同样以顾客体验感为中心的改造还有不少,如母婴区就设置了一个儿童游戏室,这种在商场比较多见的围栏式游戏室,在商超还是比较少见。“宝妈去挑选,我带着娃在这里玩一会。我自己也休息一会。”一位宝爸表示。

除了针对低龄幼童的游戏室,全新改造的文玩区则旨在留住大孩子的脚步。除了不少打卡点,应季推出的游玩设施,也让逛超市,有了一种免费逛儿童乐园的感觉。

在超市的收银区边,崭新的折扣区,也吸引了市民的目光。8折、5折、3折的商品集聚于853折扣区,特价商品部分是临期商品,部分是活动商品,为顾客提供了超市比价的好去处。

“奉贤店开店至今已经16年,改造目的是为了更新全店设备,打造全新的线下体验中心,主要有几大场景:咖啡吧,儿童乐园,品尝区,853折扣区,文玩区,萌宠区,零食铺子等。同时商品也进行了升级,增加了很多高客层商品比如大海鲜,满足顾客日益升级的消费需求。”大润发客服部经理吴旻介绍道,“部分货架位置有所调整,所以银发族们可能需要一段时间来适应。这次调整,希望能吸引更多年轻一代走进超市。”

据介绍,上海地区大润发共有26家门店,奉贤店此次的升级改造,是首批完成2.0版的升级开业的6家门店之一。大润发奉贤店作为自有地产,相较于租赁物业的超市而言,其改造有了更多探索的可能性。

可以看到,无论是新场景的设置,还是货架的降低,都让渡了商超中货物的空间占比,让顾客活动的空间更大更多元了;从有需求才会进商超,到没有具体购物需求,也能到商超遛娃、休憩,无形中以体验感引导了新需求的产生。

事实上,近年来,大型商超求变的步伐,从未停止。如不少大型商超都开通线上下单小程序,可以送货上门;也逐步增设自助收银区,迎合年轻一代的消费体验……朝着更舒适的购物体验,大润发奉贤店这次的2.0版本改造,会为传统商超的求变升级带来新方向吗?

据了解,为配合重装升级开业,大润发还将于本周末开放试吃大会,5月27、28日上午9:00-11:00、下午2:00-4:00,试吃的熟食瓜果达38种,感兴趣的市民可以往体验。

你喜欢逛什么样的超市?

何芹

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