5月8日,现制酸奶品牌茉酸奶再次宣布原料升级。此次升级在2023年所推出的“0植脂末、0氢化工艺、0人造反式脂肪酸”的基础上,选用“醇臻厚乳”,将生牛乳含量提高至42%。同时,茉酸奶首度披露了产品配方,向消费者明示一杯酸奶奶昔中的原料配比。此外,还在门店设置了透明橱柜,展示食材的品质。这一举措使茉酸奶成为现制酸奶细分市场中首个实现“配方透明”的品牌。
近年来,新茶饮配方透明化和行业标准化等议题备受关注。根据中国连锁经营协会数据显示,截至2023年8月31日,中国新茶饮门店总数约达51.5万家,比2020年年底的37.8万家增长超过36%。与预包装食品标签的明确规定不同,现制茶饮更接近于现场制售的餐饮形式,因此其产品配料和营养成分缺乏透明度,更多依赖商家自律。目前,新茶饮的竞争已从品牌延伸至供应链,品质竞争也从幕后转向了台前。
在此趋势下,喜茶和霸王茶姬等其他细分赛道品牌相继公开了其饮品配方原料。茉酸奶公开产品配方,希望在持续推动行业品质提升的同时,充分保障消费者的知情权。
茉酸奶将生牛乳含量提升至42%。从2024年5月开始,“醇臻厚乳”将逐步在茉酸奶全国门店推广使用。“醇臻厚乳”的配料表中,生牛乳排在首位。根据《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》(GB 7718—2011)规定,配料表中的各种成分应按加入量的递减顺序排序,这意味着“醇臻厚乳”的核心成分即是生牛乳。此外,消费者关心的植脂末、人造反式脂肪酸及香精等成分在这款厚乳中的含量均为零。
消费者对现制酸奶产品配方的透明度问题也越发关注。为满足消费者的需求,茉酸奶首次公开了其产品配方及检测报告,成为现制酸奶行业中首个实现“配方透明”的品牌。以中杯茉酸奶牛油果酸奶奶昔为例,其配方包括约6%的优质牛油果盖顶,相当于约1/4个牛油果;58%的牛油果与冰块搅打后形成的牛油果冰沙,相当于约1/2个牛油果;有机酸奶含量约占17%;“醇臻厚乳”或100%牧场牛乳占比约19%。
新民晚报记者 金志刚
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