4000份法国国宴菜单将拍卖 揭秘外交与美食的百年演变

近日，巴黎展出了4000多份法国国宴菜单，这些菜单不仅展示了150年来的外交历史，还透露了高规格餐饮背后的趣闻。这些珍贵菜单由里昂厨师克里斯托夫·马尔根收集，并将于近期进行拍卖，估价从10欧元至1500欧元不等。

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这些菜单中，最古老的一份可追溯到1868年拿破仑三世举办的帝国晚宴，上面甚至还留着酒渍；最“年轻”的一份则是去年（2023年9月20日晚）查尔斯三世在凡尔赛宫的盛宴。

通常情况下，国宴菜单由法国总统决定，但会考虑宾客的口味偏好，比如在为女王伊丽莎白二世准备的菜单上特别提供了“含与不含鹅肝”的选项。

这些收藏中记录了从肯尼迪、曼德拉到普京等众多国家元首的宴会详情。每一份菜单都是一个时代的缩影，不仅记录着菜品，还隐含了餐桌上的权力游戏与微妙的外交信号。例如，为确保与英国及俄罗斯的友好关系，1897年的晚宴上，既供应了象征俄罗斯的伏尔加河鲟鱼，又以“维多利亚风格”的菠萝甜点向英国女王致敬，通过菜单体现对两国文化的尊重。

菜单还揭示了国宴筹备的复杂性，如2014年奥朗德总统在纪念诺曼底登陆70周年时，需在与奥巴马和普京的两场宴会上周旋。当时热爱奶酪的奥巴马临时要求添加不在原定菜单上的奶酪，几乎引发了一场外交小插曲，却反映了即便是精心安排至每一分钟的国宴，也无法完全预料到领导人的个人偏好可能带来的变数。

菜单还记录了1900年为2.3万名市长举办户外宴会的壮观景象，菜单显示当时动用了长达7公里的桌布、12.5万个盘子、600名厨师等惊人资源。

值得注意的是，这些菜单的设计本身也是一门艺术，有的采用华丽的丝绸印刷，有的则邀请著名艺术家设计装饰，如美国前总统吉米·卡特的菜单上就有马克·夏加尔的原作。

特约撰稿 李璟桐