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草白:从荷花、莲子到酒

来源:新民晚报     作者:草白     编辑:王瑜明     2024-07-17 14:41 | |

整个采访过程,她一直在笑。笑容像绿荷一样清新,像炉火一样温暖,也像她的酒那样澄澈和热烈。

她叫李富。江湖人称二娘,李二娘。从未见过哪个女子像她这般爱笑,无论短视频里,还是现实生活中,好像从没遇到过烦心事。

其实,她的烦恼不少呢。她的三家“爱莲酒坊”都是自助的,游客扫码购物,现场无人监督,全凭自觉。采访第一站,就是去她的“爱莲酒坊”。站在门口等了老半天,门是敞开着的,就是迟迟不见人来。打电话过去问,电话里传来爽朗的笑:“那里本来就没人呀,都是自助的。”

对如此“超前”的销售方式还是感到吃惊。要是有人不付钱,大摇大摆拿了就走,也是毫无办法的。事实上,她每天下班后去盘货、补货,总有些不如意事发生。她却笑嘻嘻地说:“村民们都帮我看着呢。反正这个村里的人绝不会这么做的。”或者,“你看现在好多了,越来越少了。毕竟贪小便宜的人还是不多的。”抑或,“就几瓶酒,多大的事啊,找个人看着,还不照样费工钱啊。”

她说既然决定“自助”,那就自助到底,不会为了这点损失而改变。对人,她是信任的。她愿意相信人。或许,这就是她的笑声如此爽朗、明亮的原因吧。

她是蜀人,小学一毕业就踏上艰难求生存的路,做过餐饮业服务员、药品企业营销员等工作。2013年,桐庐环溪村招聘种荷花的人,她辞掉杭州的工作赶过去。“小时候受琼瑶小说影响太深了,想着有块地可以种种花,当个庄主,多浪漫啊!”李富笑着说。

她当然知道现实一点也不浪漫。暮春阴冷的水田里,她卷起裤腿,用脚丈量莲藕下种的距离;每天起早摸黑,跟在干活的工人后头,却比他们还要卖力。但她天生喜欢土地,喜欢劳作,并没觉得这种日子有多苦。

真正让她烦恼的是,第一批莲蓬产出几万斤莲子,迎来大丰收,却几乎无人问津。她想到做酒——莲子酒。为了学习酿酒技术,她辗转到建德、温州、临安等地,拜师学艺,前前后后跟了七八位老师。

酿酒需酒曲、原料和水。水是山泉水。而作为原料的莲子,糖和淀粉含量都较低,怎么成酒呢?至此,酒曲成了关键因素。曲为酒之骨、之灵魂,它为发酵提供了最初始的微生物,是整个发酵的直接动力。有微生物学家认为“酒曲”可与中国古代四大发明相媲美。

如何为莲子酒找到合适的酒曲,就像为奔驰的火车提供燃料和引擎,成了整个酿造过程的关键一环。一次偶然的机会,李富在温州结识一位老妇。老妇属民间酿酒师,声名远播,所酿之酒口感、色泽俱佳。

“我想跟您学做酒。”

“不可能,附近那么多人想学,我从来没教过。”

被师傅果断拒绝,她没放弃。合作伙伴退出,她默默承受下来。她疯狂地寻找、拜访酿酒师傅,带着莲子,带着一颗诚挚之心,走南闯北。

她跟五加皮退休的老师傅学做莲子酒,两人一起研习、探讨。无数莲子被废,酸掉,坏掉,倒掉。心疼不已。最终,做酒曲的贵州师傅帮了她。那位温州老妇也成了她的贵人及忘年交。

终于,李富的莲子酒做成了。一百斤莲子能酿十来斤酒。从莲藕种下到酒成,需要五年时间。“成不成,发酵后闻一闻气味就知道了。”问她怎么就知道成了呢,是不是要喝到嘴里才知道,她如此说道。

李富酿酒用的莲子是带皮的红莲,不去莲心,只去壳。人说莲心苦,酿出的酒却是甜的。(草白)


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