阳澄湖大闸蟹上市啦！已“爬”上了上海人餐桌

　　受前期持续高温影响，延迟到中秋后才开捕的阳澄湖大闸蟹，终于来了！9月25日，本年度阳澄湖大闸蟹在苏州阳澄湖镇水域集中开捕，首批大闸蟹随即通过各大网购平台发往全国各地，也“爬”上了沪上市民的餐桌。

　　“尽管今年的高温和台风天气给养殖带来了挑战，但我们的产量和品质都不受影响。”盒马阳澄湖大闸蟹供应商、江苏启元蟹业负责人江亮介绍，基地已有成熟的经验和技术，赶在台风来临前就对湖区围网设施进行了加固，并做好食料存储，“每个养殖区都装有智能监测系统，打开手机APP就能查看水温、水质等数据，通过实时操控及时增氧，维持水质稳定，有效地保障大闸蟹安稳度过了特殊时期。”

　　目前，阳澄湖出水的主要为母蟹，蟹黄饱满度已经达到七分以上，10月中旬公蟹基本成熟，届时，4.5两、5两等大规格的母蟹和公蟹会集中上架到盒马。“价格跟去年相比整体差不多，预计在国庆节后可能迎来一波降价。”盒马水产采购李子涵透露。

　　叮咚买菜上，阳澄湖大闸蟹也同步上市。其从阳澄湖养殖基地直采的大闸蟹，从捕捞出水，经过最少三次抽检，然后戴着苏州阳澄湖大闸蟹行业协会定制的溯源身份“戒指”，最快24小时就能送达市民的餐桌。

　　叮咚买菜水产开发专家介绍，今年中秋节后，受台风影响，江浙区域的天气迅速转凉。随着气温的下降，阳澄湖大闸蟹开始大量进食，长速更快，风味也更足。丰富的营养物质累积，让蟹黄和蟹膏更加饱满醇厚，品尝起来口感更佳。价格上，新鲜上市的阳澄湖大闸蟹与去年同期相比价格略有上涨，预计10月中旬，螃蟹价格将有所回落，届时阳澄湖大闸蟹将更具“品价比”。

　　“秋风起，蟹脚痒”，恰逢一年品蟹季。业内人士预计，国庆节有望迎来一个吃蟹的高峰期。为此，各大平台已经提前准备，阳澄湖大闸蟹正式上市后，将和已经上线售卖的清水大闸蟹、黄河口盐田大闸蟹等多个产区的大闸蟹一起发力，互为补充，让消费者在国庆节期间彻底实现“大闸蟹自由”。

　　对于不少消费者来说，如何鉴别一只正宗的阳澄湖大闸蟹时常成为烦心事儿。为了确保消费者能够购买到正宗的阳澄湖大闸蟹，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会发布了2024年阳澄湖大闸蟹农产品地理标志新版防伪溯源专用标识，胭脂红防伪溯源专用标识用于阳澄湖湖区围网养殖区域，庭芜绿防伪溯源专用标识用于高标准池塘养殖区域。

　　新标识采用了更先进的防伪技术，包括区块链溯源彩色可变二维码、π防伪技术等，消费者可以通过苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会的公众号进行防伪查询，一蟹一扣，确保每一只阳澄湖大闸蟹的可追溯性和真实性。

　　来源：上海黄浦（记者：范煜昊）