半个多世纪以来饮食习惯大改变，这些产品可能从德国超市消失

猪油、酸菜、炼乳、咖啡滤纸——根据一项研究，这些产品未来可能会从德国超市消失。究其原因，一是饮食习惯的改变，二是1952年前出生的人正逐渐离我们远去。这是根据Yougov旗下消费者服务公司GfK的报告得出的结论。

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报告列举了几个例子，其中一个就是猪油等动物烹饪油脂。

据称，这种油脂目前仍然受到老年消费者的欢迎，但年轻人却很少购买。研究显示，41%的猪油消费来自1952年前出生的人，超过36%的消费则由婴儿潮一代（57岁至71岁）完成，略低于17%的消费由X代（42岁至56岁）完成。

就动物油脂而言，只有6%的销售额来自千禧一代（27至41岁）和更年轻的人（12至26岁）。

零售专家和研究报告的作者凯克斯（Robert Kecskes）因此预测，鉴于植物性饮食的趋势和相应消费群体的年龄，猪油的重要性将继续下降。

无可否认，年轻人的饮食习惯和他们的长辈已大不相同。在牛奶和牛奶饮料、奶油产品、酸奶和甜点方面，年轻人更倾向于选择植物替代品。42岁以下的人群几乎贡献了这些产品一半的销售额的一半，而婴儿潮一代仅占6%。

炼乳、咖啡奶精和咖啡过滤袋等商品的未来同样堪忧。

老年人和婴儿潮一代贡献了这类产品销售额的三分之二，只有10%的销售额可归功于千禧一代和Z世代的人。研究显示，年轻家庭冲泡过滤咖啡的频率要低得多。此外，对罐装酸菜和红卷心菜的需求也很少，年轻人的购买量仅占15%多一点。

凯克斯总结称，祖辈的一些美食可能面临减产甚至停产，随着1952年前出生者的数量越来越少，某些品类或品牌将在未来几年面临更大的压力。

特约撰稿 蓝蒿