坚守古法炮制工艺 百口紫铜锅共熬膏方，“岳阳膏方”立冬开炉制作拉开冬季养生序幕

图说：立冬当天，岳阳医院开炉制作膏方 采访对象供图（下同）

　　热气腾腾的膏方制作间内，随着浸泡6个多小时的第一批膏方药材正式入锅，100口紫铜锅的炉火熊熊燃烧，经过老药工们的不断搅拌，一阵阵浓郁的药香扑面而来，制作间内的温度一会儿就超过了40℃……

　　今天正值立冬，上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院开炉制作膏方，拉开了冬季养生的序幕。

　　冬季养生，膏方是不变的“主角”。“岳阳膏方”是沪上中医养生的一张靓丽名片，吸引了越来越多的市民慕名前来，其中有一个重要的原因就是岳阳医院始终保留了自制膏方的传统，是上海乃至全国规模最大、自制加工能力最强的医院。每年秋冬，医院百口紫铜锅一起熬制膏方的盛大场面已成为海派中医文化的一面旗帜。

　　“很多地方的膏方都是流水线上操作，电脑控温，一体成膏，效率是高了，但老中医的传统也慢慢流失了。”经验丰富的中药师朱晓春告诉记者，岳阳医院坚守古法炮制工艺，用紫铜锅煎煮，分七个步骤：配方、浸药、提取、浓缩、收膏、分装、晾膏。这七个步骤需要一天半到两天时间，最终出炉的是一人一方、原汁原味的“岳阳膏方”。

　　上午10时许，第一批膏方的“头汁”煮好了。取出“头汁”后，要再继续煎煮、压渣提取“二汁”，“头汁”“二汁”合并放置在容器中沉淀。为什么要压渣？老药师娓娓道来，“很多有效成分都含在药渣里，只有榨得干干净净，才对得起定制者花的钱。”

　　明天，首批膏方将进入收膏阶段。收膏前，药师还会按照处方，依次兑入阿胶、鳖甲胶、黄明胶等胶类、黄酒和糖类，还有各种珍贵的细料，如虫草、人参、鹿茸等。文火熬制中，黑色膏体逐渐变稠，用竹板挑起膏体检查，能滴下成片，也就是“挂旗”，才算收膏完成。随后，经过分装和晾膏，就大功告成了。

　　“民间素有‘三九补一冬，来年少病痛’的说法。”上海市名中医、岳阳医院血液内科首席专家周永明主任医师介绍，“随着人们的健康需求不断提高，膏方进补也越来越受到普通百姓的关注。膏方具有滋补强身、抗衰延年、防病治病等多种功效。在冬季使用膏滋药加强相关脏腑的化生能力，充实一年中消耗的精、神、气、血、津、液等，在充实正气的同时，可祛除病邪，达到延缓衰老、减轻疾病的目的。”

　　记者获悉，今年岳阳医院膏方门诊预约已近万人次，而该院每年基本要制作2万料。为了更好地传播海派膏方文化，面积达1000余平方米的“岳阳膏方”楼已于2021年建成。

　　新民晚报记者 郜阳