中华老字号拥抱新科技 豫园文化饮食与昌进生物达成战略合作

近日，在第七届中国国际进口博览会现场，豫园文化饮食集团与上海昌进生物科技有限公司（简称昌进生物）达成战略合作，共同签署了战略合作协议：双方将共同组建高品质生物蛋白应用技术研发与创新的联合实验室，致力于通过生物科技的力量推动中国传统食品产业的升级与发展。

来源/采访对象提供（下同）

上海昌进生物科技有限公司是中国首家同时具备微生物蛋白和生物合成蛋白双赛道技术实力的生物科技企业，自主研发技术，致力于为可持续发展、保障粮食安全、提升食品营养健康等方面作出积极贡献，并在全球范围内首次实现利用可食用微生物合成乳蛋白，2023年公司AI设计蛋白实现成功合成及高产率中试生产并验证蛋白设计功能，为人类拓展“第三极”食物来源。近期，旗下产品生物合成β-乳球蛋白、马克斯克鲁维微生物蛋白已获美国准入，处于世界领先水平。

豫园文化饮食集团CEO左墨之表示，此次战略合作不仅意味着双方将在传统食品行业赛道中实现优势互补、资源共享，同时双方将积极协力推动我国传统食品产业的创新发展。未来，该联合实验室将致力于探索食品科技的新领域、新方向、新技术，促进传统食品与现代科技的深度融合，为广大消费者提供更多元化、更高品质的食品新选择。双方也将持续深化合作，共同推动食品科技产业的繁荣发展，为中国乃至全球的食品产业注入新的活力。

一直以来，豫园文化饮食集团都将科研创新视为企业发展的核心驱动力，通过科技手段为老字号品牌不断注入新活力，激发新动能。2022年9月，国内首个深度融合餐饮食品和快消食品开发、聚焦饮食科技创新的研发创新中心——豫园文化饮食集团科创中心正式落成。在打造好产品的同时，集团科创中心也在科研成果的积累与转化上收获颇丰：截至今年10月，已有14项新专利被国家知识产权局受理（其中7项已授权）、参与起草行业和地方标准4项、国家核心期刊录用学术论文2篇、上海市职工合理化建议创新成果奖1项，此外1人当选为中国轻工业食品管理中心专家委员，科创中心也于今年获评“黄浦区工匠创新工作室”。这些成果展示了豫园文化饮食集团在食品科技领域的专注与创新，也为我国传统餐饮、食品行业的发展树立了新的高度。

昌进生物携手传统餐饮企业豫园文化饮食集团将新质蛋白运用至人们日常食品中，致力为“新蛋白产业与农食系统转型”打造食品领域新蛋白应用的标杆。

新民晚报记者 金志刚