3000余只大闸蟹来沪“打擂” “晚熟、减产、价格上涨”成今年关键词

图说：评委为“参赛选手”打分 新民晚报记者 陶磊 摄（下同）

“秋风起，蟹脚痒”。今年立冬已过，凉爽的秋风比往年来得晚些，却是进入品蟹最佳时节。今天上午，一年一度的上海海洋大学蟹文化节暨“王宝和杯”全国河蟹大赛如期而至，向申城市民和全国消费者呈献大闸蟹盛宴和文化大餐。

　　来自上海、江苏、安徽、浙江、湖南、湖北、江西、山东、四川、贵州等地近130家单位选送3000余只河蟹角逐全国河蟹产业界一年一度的“奥斯卡奖”。在今天下午，还将评选出备受期待的“蟹王”与“蟹后”。

图说：工作人员在测量河蟹性状

　　 关键词：晚熟、减产、价格涨

在上海市中华绒螯蟹产业技术体系首席专家、上海海洋大学教授王成辉看来，“晚熟、减产、规格偏小、价格上涨”是今年大闸蟹产业的主题词。

近日，记者走访申城菜市场看到，每家水产摊位前的大闸蟹都明码标价，不同品质、产地的螃蟹价格差异较大，每只十几元到五六十元不等。与农贸市场相比，生鲜店内的螃蟹“身价”要更高些：3.3两-3.7两的母蟹价格为59.9元/只，2.8两-3.2两的母蟹49.9元/只；公蟹也有上市，约4两重的标价59.9元/只；5两左右的价格单只88元。

立冬已过，大闸蟹已到品尝最佳期，加之“双十一”，各大电商平台纷纷“抢食”大闸蟹市场，推出“蟹卡”等销售模式。以家喻户晓的阳澄湖大闸蟹为例，不同规格的“蟹礼券”价格从数百元到2000多元不等。

“今年，河蟹主产区由于受七、八月长时间极高温天气的影响，以及九、十月份气温凉快不下来的制约，大闸蟹的最佳育肥温度延后，大闸蟹性成熟比往年延迟了半个月左右。”王成辉透露，由于高温的影响，养殖池塘环境有所恶化，造成大闸蟹的死亡率有所提升，今年大闸蟹的减产已难避免。

记者了解到，高温造成大闸蟹蜕壳的周期拉长，不少蟹甚至没有完成最后一次蜕壳，因而，大闸蟹总体规格有所偏小。由于受高温造成的晚熟、减少等影响，今年的大闸蟹自上市以来，价格一直维持在较高水平，平均价格比去年上涨20%-30%。

图说：现场用仪器测量河蟹尺寸

　　 本地蟹走在全国前列

当前，全国河蟹产业已进入养大蟹阶段，从以前的追求产量时代进入追求品质时期，从“数量扩张型”转入“质量提升型”，全国各地对大闸蟹的品质都很重视。

“尽管今年大闸蟹的成熟和上市较晚，但通过强化育肥和气温下降的加持，好品质的大闸蟹已开始批量化走上市场，大闸蟹进入膏满肉甜时，真可谓‘好蟹不怕晚’，正是‘品蟹黄金期’。”王成辉表示。

据介绍，上海有“中华绒螯蟹故乡”之称，为全国河蟹产业发展作出了重要贡献。自本世纪以来，上海河蟹产业坚持种源和成蟹双轮发展，成效明显。特别是2010年上海启动中华绒螯蟹产业技术体系建设以来，上海河蟹产业迎来了巨大变化，上海本地大闸蟹从外观、规格、口感、品质等方面已进入全国前列。

图说：工作人员在测量河蟹性状

“今年长达50余天的高温给河蟹产业带来了不可避免的影响。”全国河蟹大赛现场，有养殖户提到，“我们通过养殖模式与技术的不断创新和优化，特别是在基地应用复合型水草种植技术，成功抵御今年极端持续高温气候的影响，取得令人满意的养殖成效。”

记者获悉，在黄浦江大闸蟹养殖地之一的松江，对可能产生的持续高温提前预判，探索“高温水草+低温水草”的复合型种植模式，为大闸蟹造出一片“避阳遮暑”的“生态林”，将池塘水温降低了约3℃，让大闸蟹成功“躲过一劫”。

新民晚报记者 郜阳