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厨师颠勺热油滋滋，古镇门口这家食堂每天百道菜品赢口碑@普陀区真如镇煌泰泰·兰溪社区食堂

来源：新民晚报记者：钱文婷作者：钱文婷编辑：钱文婷 2024-11-28 12:57

当“社区食堂”就建在古镇门口，既方便本地居民，也服务来往年轻游客。煌泰泰·兰溪社区食堂位于普陀区兰溪路201号，就在真如古镇入口处，凭借优越的地理位置，在古镇周边居民及游客的“口口相传”中，着实火了一把。

图说：煌泰泰·兰溪社区食堂

图说：自选档口有炸货、砂锅、热炒等多种选择

中午12:40用餐高峰，食堂内沙发卡座和半开放的包厢已经座无虚席，食客还是老年人居多。进门就是餐盘拿取处，打饭阿姨带头喊“欢迎光临”，热情好客的氛围一下子扑面而来。与大多数的社区食堂一样，店内采用自助形式，即自己拿盘子、排队、选菜品、买单，人多的时候或遇上纠结的顾客，就需要多等上一段时间。沿着动线，酸菜鱼、干锅牛蛙、铁板昂刺鱼等砂锅精品菜着实抓眼球，都是冬天点击率颇高的美食。再走两步，三杯鸡、咕咾肉，芸豆炖猪脚、辣子鸡、鸭血炖肥肠、莴笋炖凤鹅等蒸菜小碗菜、炖菜干锅菜、现炒家常菜等轮番登场，让人目不暇接。目测食堂每天提供超100道菜品，还有三四种热汤、两三种米饭和南瓜粥、花卷、红糖馒头、玉米馒头等多种主食选择。

图说：食堂人气颇高

图说：菜品丰富

图说：价格不算便宜，没啥优势

价钱方面，和其他社区食堂比不算便宜，处于正常范畴。绿叶菜在5元到10元不等，荠菜芋艿属于当日蔬菜里较贵的一种，定价10元一份。响油鳝丝、油爆虾等大荤定价在22元左右。小编点了一份酸菜鱼（24元）、糖醋小排（23元）、包菜粉丝（9元）和一碗米饭（2元），共计58元，实事求是来讲不便宜。那为啥向来节俭的老年人却乐意“买单”？除了符合上海人的本帮口味之外，还胜在量大、性价比高。小编发现，所有装菜的盘子几乎都是较为扁平的，打菜师傅非常大方，通常三四勺装满为止，如果不点稍贵一些的网红菜，人均三十左右足够吃饱吃好。

图说：明厨亮灶

贴心的服务态度和人情味也让这家社区食堂脱颖而出。住在真如新村的王老伯夫妇说，冬天天气冷，菜放在外面很容易变成冷菜，食堂还有微波炉帮忙加热，工作人员会帮你端到桌子上，“有时候看我们腿脚不方便，这里的阿妹会主动问我们要不要热茶，非常暖心。”平时逛完隔壁的农贸市场，老夫妻俩很乐意在这里坐一坐，喝口热茶暖心暖胃。为了让社区居民吃得放心安心，食堂还在后厨设置了实时监控，并在自选区域后方添置了几口炒锅，厨师就在食客们看得见的地方颠勺，时不时还能听到油加热时的“滋啦”声，闻见美味佳肴刚刚出炉的锅气，可以说做到了全方位的明厨亮灶。

图说：后厨也设实时监控

在附近药房工作的陈女士在食堂刚开业时就成为了充值会员，她觉得在社区食堂吃饭很划算，“这里菜品丰富，价格也可控，我想吃得好一些就点贵的，我想吃得简单一些就喝粥。”陈女士说，每次吃饭前她都会在门口看公告牌，看看有什么当日特价菜或者会员特价汤，“比如原价4元的紫菜蛋花汤，今天会员价只要2元”。这天她点了一份小米粥外加一份2元酱黄瓜，几块钱就搞定了一顿熨帖的中饭。