守护校园“食”光 浦东中小学食堂启动“六T”实务创建工作

图说：近日，浦东新区召开中小学食堂“六T”实务现场管理创建工作启动会暨培训会 采访对象供图

新民晚报讯（记者 裘颖琼）为持续提升浦东中小学食堂的规范化、标准化、精细化管理水平，守护校园食品安全，近日，浦东新区召开中小学食堂“六T”实务现场管理创建工作启动会暨培训会。

校园食品安全是学生健康成长的重要保障，也是广大家长和社会的共同期盼。“六T”实务现场管理是一套食品安全现场标准化管理体系，是在“5S”和“五常法”现场实务管理基础上，结合本市集体用餐单位食堂的实际，经过多年实践总结而成的行之有效的标准化管理方法。

针对中小学食堂的特点，浦东新区在“六T+高校食堂”模式的基础上，对标准进行了适用性改良，使其更匹配中小学食堂管理的实际需求。主要内容共有10项：包括个人卫生、六T知识、标识图表、视觉管理、地面干燥、规范存放、安全卫生、清洗消毒、食品质量、台账记录等。“六T”即“六个天天”，要求食堂对上述10项内容进行“天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进”。

此次培训将理论学习和实景培训相结合，帮助学校食堂和监管人员更加清晰地了解“六T”实务现场管理的核心要求和实施要点。后期，浦东新区食品药品安全管理协会作为技术指导服务单位，将对首批试点学校食堂开展专业培训、现场指导和评估验收工作，确保2025年5月前完成首批40家学校食堂的创建。

民以食为天，食以安为先，安以防为首，防以预在前。浦东教育安全管理事务中心相关负责人表示，“六T”实务现场管理模式将在浦东学校食堂逐步推广，通过创建，力争打造一批可复制、可推广的示范样板食堂，有效促进浦东中小学食堂管理的标准化和常态化，深化学校食品安全的基础性和长效性机制建设，从人员、硬件、物料、操作、环境、记录的管理体系上切实保障校园食品安全。

据悉，此次会议由浦东新区市场监督管理局、浦东新区教育安全管理事务中心主办，浦东新区食品药品安全管理协会承办。首批试点学校和食堂经营方的食品安全总监、食品安全员，以及区市场监管局食品安全监管干部共230余人参会。