网传上海这家老字号羊肉馆要搬迁？店家回应！真如寺区域更新引热议！

　　“冬天到，吃羊肉”

　　在上海的羊肉美食地图里，

　　位于普陀区真如寺附近的

　　这家老字号羊肉馆

　　一定榜上有名。

　　真如羊肉馆

　　成名于清乾隆年间，

　　距今已有200多年历史。

　　尤其是它家的红烧羊肉

　　吃过的人都竖大拇指。

　　但近期，不知哪里传出了

　　有关真如羊肉馆

　　因城市更新而要搬迁的消息。

　　这段时间，店家也十分困扰

　　因为时常会接到

　　老食客们的询问电话：

　　店铺真的要搬迁吗？

　　现在还在营业吗？

　　以后还能吃到吗？

　　对于这些问题，

　　真如羊肉馆经理赵承东

　　不厌其烦地回答：

　　店方未接到过搬迁通知，

　　目前营业照常。

　　赵承东告诉记者，

　　也相当于给大家

　　吃了一颗定心丸：

　　“截至目前， 我们没有收到过搬迁通知，假使真有需要搬离的那一天，食客们也大可放心，真如羊肉馆会重新寻找新址继续营业，不会消失。”

　　有关真如地区的城市更新

　　其实这两年

　　变化还是很大的~

　　比如大型商业体

　　真如环宇城MAX的开业

　　是上海今年新开商场中体量最大的！

　　山姆会员店的入驻，

　　也带动了周边的人气提升。

　　还有Love大都会的加入

　　使得真如一带的面貌

　　焕然一新。

　　而兰溪路及周边地区

　　城市更新项目，

　　以“缘水真如·古韵兰溪”为主题

　　未来将打造成

　　文商结合的风貌片区。

　　网上流出的

　　真如寺区域城市

　　更新效果图：

　　社交平台，

　　不少网友都在讨论

　　真如寺区域未来的发展：

　　不过，真如寺相关区域的

　　城市更新何时启动 ，

　　是否涉及真如羊肉馆所在的

　　北石路153弄居民楼，

　　目前尚没有确切的消息公布。

　　实地探访

　　羊肉卷饼与羊肉馄饨

　　上新了

　　冬至前后，

　　正是吃羊肉的旺季，

　　真如羊肉馆的生意也是格外好！

　　记者实地探访看到，

　　有不少老食客都赶在

　　早上七点钟开门营业前就来排队了。

　　多少年来，

　　真如羊肉馆依然保持着

　　当年的口味，当年的经营风格，

　　传承着真如羊肉烹饪技艺

　　这项非物质文化遗产项目。

图/田小鱼

　　在传承与坚守老手艺的同时，

　　真如羊肉馆也在尝试创新，

　　今年推出了羊肉馄饨和羊肉卷饼

　　等新品种。

　　羊肉馄饨好吃伐？

　　吃过的朋友说，

　　特别的鲜口，很好吃！

　　而且馄饨是限量供应的

　　要早点去吃，

　　去晚了可能还没有。

　　不得不说，

　　羊肉馄饨和冬天真的很搭！

　　一口羊肉馄饨，

　　一口热乎乎的羊汤，

　　暖意顺着喉咙蔓延，

　　让人满足而幸福。

　　至于新推出的羊肉卷饼，

　　可能是借鉴了

　　“北京烤鸭”的灵感，

　　卷饼4元一份（10张饼皮）

　　搭配白切羊肉

　　蘸上店家特制的酱料，

　　包裹进黄瓜丝、葱丝，

　　蘸上鲜辣粉

　　也是别有一番风味。

　　作为店里的灵魂菜品，

　　他家的白切羊肉

　　好吃的秘籍在这里

　　↓↓↓

　　选用上乘的山羊，然后验羊，在经活宰、去毛、浸泡，带皮出白水，清晰、斩劈等十多道工序，切成大块，放入套有胶木圈的大铁锅内烹制，用陈年老汤卤煮，严格控制火候，焖煮大半夜，出锅后去骨切成薄片，成为色泽雪白的白切羊肉。

图/田小鱼

　　而小侬更偏爱的红烧羊肉

　　则是把新鲜羊肉

　　连皮带骨切成小块，

　　用丝草扎紧，

　　放入陈年的红汤内烧煮，

　　配以冰糖、黄酒、葱姜等

　　十多种配料焖烧。

　　出锅后，羊肉色泽鲜艳，

　　香气扑鼻，口感酥软。

　　老店的味道是

　　城市记忆的鲜活载体。

　　希望这家老字号好好经营，

　　期待在新与旧的交融中，

　　让城市的灵魂得以延续。

　　【侬好上海·田小鱼原创编辑】

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