物价高企 英国学校吃不起牛肉 荷兰弹性素食成风

超市里蹭蹭上涨的蔬果肉价、加油站里一天高过一天的油价，人们手里账单欠费越来越多，口袋里的铜板却越来越少......近日，就有英国学校的餐饮服务商表示“扛不住”了，通胀之下餐饮成本高企，导致他们无法再为学校的晚餐提供牛肉菜品。

图说：英国部分学校晚餐不再提供牛肉。图片来源：欧洲时报

据欧洲时报报道，英格兰和威尔士的学校餐饮业者协会（Laca）近日表示，学生的膳食质量在通胀压力下正受到威胁。普利茅斯的莱拉格林小学之前每周四的晚餐都是烧烤套餐，会供应当地的康沃尔烤牛肉，但如今已改用更便宜的金枪鱼。鸡肉也很久没有出现在菜单上了，取而代之的是价格更低的火鸡。为这家学校提供餐饮服务的公司表示，全市近70所学校的餐饮服务都由他们提供，现在因为食材成本高企，他们不得不对菜单作出调整。

莱拉格林小学校长伯纳黛特·肯尼迪说她很高兴学校仍能提供“健康的烧烤套餐”，“因为现在的烧烤套餐里提供了很多蔬菜。”不过，随着不断上涨的各种成本，如今就连土豆也变得昂贵起来。Laca副主席布拉德·皮尔斯表示：“越来越高的成本使我们无法继续提供正常的服务，除非做出一些非常困难的选择，比如向学校提供更多的加工食品。”

肉价高企，除了更换更便宜的肉制品外还有其他的选择吗？有！荷兰人打算不吃肉。近日，荷兰国家公共卫生及环境研究院（RIVM）和阿姆斯特丹自由大学（VU）就进行了一项调查，发现每户家庭每周的肉类购买量平均下降了386g，占总量的36%。

图说：荷兰6月通胀率为9.9%。图片来源：荷兰华侨新天地网

据荷兰华侨新天地网报道，荷兰6月的通胀率达到了9.9%，其中食品价格上涨领跑，尤以肉类为甚。为了在高企的物价下继续过日子，越来越多的荷兰人每周选择几天不吃肉，弹性素食主义蔚然成风。素食会不会导致营养不良？自2015年以来，荷兰卫生理事会就一直在推荐弹性素食，他们表示，与普通的肉、奶等主食相比，更多的植物性饮食能提供更多的维生素、矿物质、纤维和更健康的不饱和脂肪。

眼下，就连荷兰的监狱也开始将餐食全面改为纯素菜单。荷兰政府顾问亚尔德表示，他带领的“无肉优化选项”工作小组一直在研究如何借由素食帮助人们减少暴力等不良行为，而且素食成本更低，还能减少碳排放。荷兰的27座监狱在未来几个月内都将开始实施这一政策。

新民晚报记者 梅璎迪