鹅价飙升 德国人圣马丁节吃不上传统烤鹅了？

不断飙升的通货膨胀可能给德国最受欢迎的文化节日之一圣马丁节蒙上阴影。

英国《卫报》报道，德国11月11日前后的圣马丁节期间，人们会吃马丁鹅（Martinsgans）以示庆祝。这一天德国的全国各地会通过灯笼游行、唱歌、篝火和戏剧性地重现4世纪圣马丁的生活。

圣马丁原本出身于罗马行伍，因与穷人分享斗篷被铭记。被任命为主教时，他出于谦卑而躲避在一个满是鹅的谷仓里，结果被鹅群的叫声暴露了行踪。于是，人们在禁食期前会把鹅喂得肥肥的，并经常在六周后的圣诞节再次吃鹅。

传统的马丁鹅是将鹅与红卷心菜、饺子和肉汁一起食用，在德语国家是节日期间的销售爆款。然而，禽流感、动物饲料和化肥成本的急剧上升，导致鹅的价格上涨了100%。一些餐厅表示，他们别无选择，只能将这道菜从菜单上完全删除。还有一些人表示，他们在向鹅农下单之前会先要求食客预付费用，因为他们担心客人会因价格问题而犹豫，拒绝付款，或者不来就餐，使得餐厅独自受到价格昂贵的鹅肉的困扰。

全国乡村养鹅协会（BBG）负责人洛伦兹·埃斯基尔森表示，价格上涨是合理的，因为家禽养殖户面临的成本上升和风险增加。鹅在圣马丁节和圣诞节都很受欢迎，他告诉德国媒体：“很难想象它会从菜单上完全消失。”

埃斯基尔森说，主要从波兰和匈牙利进口的大部分鹅的价格翻了一番，从每公斤4.5欧元涨到每公斤9欧元，而德国鹅的价格则更贵一些，约为每公斤17.5欧元。有机家禽养殖户受到的影响较小，因为他们不使用化学肥料。

然而，德国酒店和酒店协会会长英格丽德·哈特格斯表示，未来可能发生的事情是无法预测的，尤其是在许多餐厅已经在努力应对高通胀成本和消费者减少外出就餐的情况下。“没有人能真正预见到人们是否愿意付钱，”她说，“很可能会有不少企业被迫从菜单上撤掉鹅肉。”

贝特霍尔德是东部城市德累斯顿的传统餐厅酒吧Neugrunaer Sportcasino的老板，他说，马丁鹅是他冬季生意的支柱，但今年他被迫把它从菜单上删除了。“购买价格翻了一倍多，每份要价35欧元。但我的顾客出不起那么多钱。”贝特霍尔德说，他准备为提前一周付清货款的顾客购买鹅肉。

值得一提的是，拥有向餐馆出售猎物执照的狩猎者表示，餐馆如今对野猪和鹿肉的兴趣激增，认为它们是更实惠的替代品。贝特霍尔德说：“我会确保菜单上有烤鹿肉和野猪炖牛肉。”

本报图文综合欧洲时报