《风味人间4·谷物星球》开播 万千谷物探寻人间新风味

新民晚报讯（记者 吴翔）由陈晓卿、陈磊担任总导演的美食探索纪录片《风味人间4·谷物星球》昨天在腾讯视频首播。本季总计6集，在聚焦全球谷物的主题脉络下，带领观众探寻人类对谷物的挖掘和故事创作过程，也着力展现美食背后所赋予人类的情感抚慰。首播《麦浪涌万年》中，谷物家族中的成员“麦”，一路引领观众穿梭于世界各地的小麦种植食用区域，在聚焦美味与风土人情的同时，最终完成了对麦与人类关系的命题探索。

图说：《风味人间4·谷物星球》开播 官方图（下同）

跟着节目，观众可以看到，在阿拉伯，人们喜爱在翡麦中加上香料然后在肉汤里慢炖，再加以坚果、鸡肉点缀，最终烹饪出外表弹韧内里轻微爆浆的美味口感；在澳门，37岁的阿龙是家中竹升面的第三代传人，竹竿下压面团3000多次而成的干爽面条，辅以猪骨和鲮鱼熬制的汤底沸煮后，再配以高汤、酱汁、猪油调和，干爽不失弹性的虾子捞面才可制作而成。人类驯化谷物的方式或许不同，但谷物回馈人类的味蕾体验是相通的。一张面皮，足以包裹天下。内蒙古娜仁家用小麦粉制作面皮包裹羊排，体型敦厚馅料扎实的羊排饺子是犒劳家人的极致美味。土耳其人喜欢混合着牛肉糜和洋葱碎的小巧饺子。而在意大利，人们习惯将里科塔奶酪和菠菜打成粗泥，将菜汁的清甜和柔和微酸的乳酪巧妙融合。小麦经由不同的烹饪方法汇聚成不同的口感，以一种见证不同地域饮食风貌的文化探寻，向观众揭秘风味人间的文明演变。

《风味人间》第四季之所以选择谷物作为主题，总导演陈晓卿表示：“因为谷物的出发点非常多。一方面，对中国人来说，谷物是一个非常重要的安全感标志。另一方面，想探寻发掘谷物与人类之间互相影响的渊源。”总导演陈磊也表示：“我认为每种谷物甚至是小众的谷物都值得尊重，每类谷物都值得好好讲述它的故事和历史。”