十日谈 | 默音：逛菜场——昆明、玉溪和普洱

　　在菜场遇见新鲜又地道的食材，普通日子，也有种过节的欢欣。

　　菜场，可以是节日的打卡地。

　　在上海搬过几次家，每次看房，都会留意附近是否有菜场。尤其在前些年，步行可达的菜场是生活的根本，谁也不想为了做饭走很远。十几年间去过的几个菜场，无论大小，都有蔬菜、海货、河鲜、肉食区。去多了，便有几个熟悉的摊位，知道什么时候有哪些时鲜货。

　　这几年随着电商日渐发达，我不再每天去菜场。尤其盛夏高温，几乎全靠电商送货上门。方便自然是方便的，可好像少了点什么。说起来，我最喜欢过年前的上海菜场，鳗鲞挂成一排排的旗帜，看着就丰足。随着时间迫近年三十，鳗鲞逐一被订走，贴着纸签，不难想象，那背后是一家家人的生活。

　　在微博上常看“敢于胡乱”贴出昆明篆新市场的四季风物，朋友们称他为乱师，读乱师的文章，便会懂得，菜场体现了一地的风土，大有学问。怀着对云南菜场的向往，今年八月，终于去昆明探访久仰的篆新，和乱师匆匆见了一面，在野生菌市场看得眼花。堂姐说，她在篆新附近住过三年，那时常来。她熟门熟路地带我们买烤猪蹄、甜米酒木瓜水、炸五花肉。看到烤乳扇和煮玉米，我馋了，又去加购。篆新如今算是热门景点，客流量惊人，不少摊子都需要排队，陆续买了几家，我想，对附近居民来说，和游客们一起逛菜场，有些无奈。

　　在篆新逛出了滋味，到玉溪和朋友会合，放下行李，直奔菜场。时间卡在早午饭之间，还是忍不住买了烤饵块。这几年只要到云南就会买，但很少吃到好的。要么太干，要么酱料不行。玉溪的出品和我的少时记忆很像，甜咸酱和腐乳以及烤花生碎的搭配莫名协调，入口绵软，酱料的滋味底下透出一缕米香。

　　玉溪的菜场不像篆新那么挤，好逛。色彩的海洋扑入眼帘。红的青的花椒，翠绿的木姜子，红黄相间的芋头花，闪着光的棕红色栗子。野生菌的价格比昆明适中，蔬菜就更价廉。藕两元一斤，笋四元，桃子十元三斤。有趣的是摊主写在纸板上的云南话宣传语：“全世界最甜呢桃，耐得住甜们（么）来，老实甜。”翻译成普通话就是，全世界最甜的桃，耐得住甜的话你就来，非常甜。菜场不光生鲜丰富，又有各类熟食，在盆里闪着肥美的光，凉拌菜、扣肉、卤猪蹄……我对朋友说，住在这里，感觉都可以买现成的，做个素汤就够了。

　　有过昆明和玉溪的经验，到了普洱，我们又去逛菜场。早上暴雨，菜场之行放在下午四点多。随着人流走上二楼的时候，一名妇人背着一篓大红菇，周围的人呼啦啦凑过去，簇拥着她往前走，有人边走边问价。我有些讶异，这里的人怎么像没见过新鲜菌子一样？进到菜场内，一下子眼花缭乱：泡菜摊跟前，买主蹲着试吃；三角形的玉米粑粑和撒了彩色碎片的甜甜圈相邻；有些摊子近乎简陋，地上铺几片芭蕉叶，上面搁着一袋袋菌子。大红菇在普洱特别多，隔几步便能看见它格外鲜明的颜色。

　　后来才知，普洱的菜场可以临时设摊。早上进山捡菌的人进到城里摆摊，往往已是三四点。有经验的买家在这时才来逛，难怪那名妇人刚往里走就成了瞩目的焦点。我想起当日遇见的有趣摊位，两株带着泥土的兰花，一小窝菌子。进山觅野物，然后上街摆个摊，正是许多年前云南城镇的菜场街随处可见的景象，没想到能在普洱重逢。

　　云南的菜场是我们的“异域”，当地人的日常。对生活于其中的人来说，在菜场遇见新鲜又地道的食材，普通日子，也有种过节的欢欣。（默音 文并图）