Z世代唱享中国·江南文化 | 江南之“稻”，香黏万物吟四方

从“看遍山河锦绣”

到“唱享可爱中国”

这里，后浪奔涌，青春磅礴

探寻文化根脉

感受文明互鉴

严懿雪

华东政法大学传播学院

网络与新媒体专业

　　伴着周杰伦的稻香，让我们一起踏入麦田，聆听江南与稻米的故事。

　　来源：青浦文旅

　　稻米，不仅是中国人餐桌上必不可少的谷物，更是渗透在江南人一餐一饮之间的稻文化。若要论起江南和稻的渊源，还可以追溯到一万年前长江流域地带的上山文化。

上山遗址南区

来源：文博中国微信公众号

　　上山遗址位于浙江省钱塘江支流浦阳江上游的浦江县黄宅镇境内。中国杂交水稻之父袁隆平先生为之题写九个大字：“万年上山，世界水稻源”。

　　据考古研究员蒋乐平描述，在这里出土了石磨盘与石磨棒相组合的石器、带有“镰刀光泽”的石片以及万年前便有人工育化迹象的稻谷。这一切证据都在暗示着：一万年前，我们的祖先就告别了旧石器时代延续下来的穴居生活，来到了旷野上，开启了农耕和聚落定居的新时代。他们不仅利用稻米作为粮食的自然属性，而且进一步开发了水稻栽培与种植技术。甚至大胆推测，他们可能就是这个世界上最早学会耕种和收获稻米的农人。

　　之后，在堪称“江南文化之源”的马家浜遗址，也有出土证据表明：马家浜晚期已经形成了非常明确的以稻作为绝对主体的农业经济。

来源：浙江文物

　　花开嘉禾，稻香万里；江南与稻，相伴不离。

　　探索了万年前的历史古迹，再来看看当今稻与江南人生活的化学反应。“秋茄成黑米，精凿传白案。玉粒足晨炊，红鲜任霞散”。作为粥饭的稻米，定是必不可少。但若止步于此，那就不是栽种浪漫的江南人了。

　　秋茄成黑米

　　清香甜糯的乌米饭象征着数万江南人的立夏仪式感。江南生一巧树，古称染菽，今道南烛，俗谓乌饭树。立夏前后，采摘新叶，挑拣洗净，沥水捣碎于石臼之中。析其水分，取其花青，兑之以水，再纱布滤之，所得即为南烛汁。将如玉般的糯米倒入浸泡一晚，充分吸收水分后便会微微泛青，隔天再将糯米连同汁水一起放入饭甑，蒸足四小时，只见粒粒黑中泛青、晶莹剔透。趁热加入白砂糖，均匀搅拌，便到了江南人的饭碗当中，清香扑鼻，余味无穷。当地人笑称之：江南出才子，都是因为肚子里全是“墨水”。

来源：无锡市文广旅游局

　　精凿传白案

　　到了江南，可不能错过这些糯叽叽的东西。江南人用糕团标记时令和节日。

　　在苏州的老字号“黄天源”，你可以找到全年度的糕团：正月十五的汤圆、二月初二撑腰糕、三月清明的青团子、四月十四神仙糕、五月初五端午粽、六月二十四谢灶团、七月中元豇豆糕、八月二十四糍团、九月初九重阳糕、十月南瓜团、十一月冬至的冬至团子、十二月糖年糕……

来源：黄天源微信公众号

　　不仅如此，老人做寿有寿团，姑娘出嫁有蜜糕，新屋上梁有定胜糕，小孩满月有剃头团子，入学还有扁团子。生活都这么苦了，吃也要吃些甜的。江南人把最好的稻香包进糕团里，也把最好的祝福赠予所爱之人。

来源：黄天源微信公众号

　　宋代诗人舒岳祥在《稻花桑花》中描述道：“稻花吹早香，风露千万亩。上以奉玉食，梁盛及疆酒。下以饱苍生，亿兆铺其口。”见识了下饱苍生的各色食俗，上奉玉食的黄酒却也不能少。都说水做的江南，酒做的绍兴。酒中酿有稻，还酿有江南人的浓浓眷念和缕缕情思。不过切勿贪杯，手中这杯江南醉待逢佳人再共同品尝。

来源：绍兴文旅发布

　　不知大家对嘉兴乡间的炒米茶可有所耳闻？

　　每年过了立冬，将所需的新糯米于清水中浸泡，四五天后取出再用清水冲洗。将浸透了的糯米放入蒸架内蒸熟，称染米饭。取出凉净数日，把块状的捏成米粒，待晴好天气晒干为止，并封存保管，又称冻米。一次一两放在铁锅内，加入少量沙子拌炒，掌握适度慢火，待冻米发开成乳白，略带浅红色为好，当即用米筛筛净沙子，所得谓之炒米。

　　炒米茶则是炒米加糖和水沏的。茶叶沏的茶在乡下叫“汤”。农民觉得口渴了想喝茶，就说“吃口汤”，这大概是宋朝传下来的古语。如此一看，这个“茶”字摆在这里可能会略显尴尬。只因从前一般人家平时难得有糖进门，看得糖珍重，所以特地称作是“茶”了。

来源：嘉兴档案微信公众号

　　新年新岁里，客来，沏上一碗放了红糖的炒米茶，拿一个羹匙慢慢舀着吃。炒米松软不粘，略略可嚼，糖汤喝起来甜甜的，暖胃。炒米茶也就成了邻里乡间的待客之道。

来源：嘉兴档案微信公众号

　　餐桌之外，稻也藏于古代江南人的生活之中。或相伴生果，催熟果物；或磨成粉末，美容保养；或制成浆糊，粘贴窗纸；或用于建筑，黏合砖瓦。稻便以这样的方式飘香四方，滋养四土。

　　歌曲《江南》中唱道：“风到这里就是黏，黏住过客的思念”。

　　江南之“稻”，黏住了万年的文化历史，黏住了四时的花果草木，黏住了江南人的乡愁情思，黏住了过客的匆忙脚步，还黏住了江南生活的一点一滴。

　　稻之所至，香之留存。有人言，只要手捧一把糯米，江南就成了江南；有人语，中国人的浪漫不是玫瑰，而是稻米。稻文化早已深深扎根在江南，栽种于江南人的精神之中。它教之以真理，撒书墨吟诵隽永；它教之以情趣，向生活栽种浪漫；它教之以恬淡，任香气留存四方。

　　青春手记

　　中国故事，国际表达，Z世代唱享江南之青春手记，我是严懿雪，把江南故事讲给你听。

　　稻栽江南唤瑰玉，香黏万物吟四方。江南与稻的故事，不仅狠狠地黏住了我这个过客的胃，而且还深深地黏住了我这个异乡人的心。无论是“上以奉玉食”“下以饱苍生”的稻米风味，还是江南人向生活栽种浪漫的风雅情调，都是江南稻文化的传承与延续。

　　说故事的人有心，听故事的人有意。一粒稻米，记载万年历史，涵盖四季风彩，包裹乡情暖意，播撒江南浪漫。静下来，让我们一起聆听，这弥散在句句吴语中的淡淡稻香。