图个明白 | 大雪至，万物冬藏，却有一物已发芽；“夜宵”由来跟大雪节气有关系？！

　　绿蚁新醅酒，红泥小火炉。

　　晚来天欲雪，能饮一杯无？

　　——问刘十九/唐·白居易

　　【气象】2023年12月7日17时33分，太阳黄经达255°，节气来到“大雪”，这是冬天的第三个节气，标志着仲冬时节的正式开始。

　　【典籍】《月令七十二候集解》：“大雪，十一月节，至此而雪盛也。”此时北风卷地，气温渐低，万物潜藏，瑞雪飘起。

　　【民俗】大雪时节，除华南和云南南部无冬区外，我国辽阔的大地已披上冬日盛装。鲁北民间有“碌碡（liù zhou）顶了门，光喝红黏粥”的说法，意思是天冷不再串门，只在家喝暖乎乎的红薯粥度日。

　　【饮食】“未曾过年，先肥屋檐”。大雪节气一到，家家户户都开始忙碌地着手准备腌制咸货。数日后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接新年。

　　【风俗】大雪时节白天短、夜间长，古时各手工作坊、家庭手工就纷纷开夜工，俗称“夜作”。手工的纺织业、刺绣业、染坊到了深夜要吃夜间餐，因而有了“夜做饭”“夜宵”。为了适应这种需求，各种小吃摊也纷纷开设夜市，直至五更才结束，生意很兴隆。

　　【养生】大雪是进补的好时节，此时宜吃温补助阳的食物，可适当多吃大蒜、生姜、萝卜、大葱、羊肉、红薯、山药、桂圆、栗子、芝麻、花生等性属温热的食物。可常喝姜枣汤有助御寒，柑橘类水果消痰止咳。鲜嫩的冬笋应季上市，值得一尝。饮食宜清淡，不宜过食辛辣燥热、肥腻食物。

　　【养生】大雪后应注意运动不可过多，要在动中求静。冬季户外选择慢跑、快走等耐力项目最适宜。尽可能减少足球、篮球、羽毛球等对抗类运动。冬季运动最好选择早上太阳出来之后的8点至9点，或者下午4点到5点之间进行。此时节气候寒冷，在阳光充足的时候，经常晒晒后背有助于补益身体阳气。

　　【三候】一候鹖鴠（hé dàn）不鸣。鹖鴠即寒号鸟，因天气寒冷，寒号鸟也不再鸣叫了。二候虎始交。此时阴气最盛，所谓盛极而衰，阳气已有所萌动，老虎开始有求偶行为。三候荔挺出。一种名叫“荔挺”的兰草，也由于感到阳气的萌动而抽出新芽。

　　手绘：戴佳嘉

　　文案、编辑：施雨