便宜才好卖 零售业的“折扣浪潮”真的来了吗？

图说：德国平价超市奥乐齐在沪门店数量突破50家 采访对象供图（下同）

“在平价超市里，几十元就能一大袋子的东西，又便宜又好。”“哪里便宜就在哪里买，把钱省下来花在刀刃上，不香吗？”当“便宜”成为消费关键词，今年以来，低价策略在线上线下各个零售渠道爆发，逐渐成为争夺消费者的关键因素。

从盒马、叮咚买菜开出奥莱店，到德国平价超市奥乐齐“加速跑”，宣布在沪门店数量突破50家，再加上层出不穷的折扣零食店，专业的折扣店业态正在强势崛起。

中国零售业的“折扣浪潮”真的来了吗？

上新“超值”系列，加码中国市场

日前，奥乐齐在沪宣布，自2019年6月在上海开出首批试点店之后，至今年12月，奥乐齐在上海门店数量已经超过50家，并自即日起上新数百款的“超值”自有品牌系列商品，显露出加码中国市场的迹象。

诞生于1913年的奥乐齐，是自有品牌模式的开拓者之一，在全球10余个国家已经有约1万家门店。进入中国市场以来，奥乐齐中国坚持“平价社区超市”的定位，不断发展自有品牌，主打“小包装、低价格”的差异化竞争优势。

记者了解到，在五六百平方米左右的奥乐齐门店，商品品类（SKU）的数量通常控制在2000个以内，其中大约1500个是日常必需品。此次全新上市的“超值”系列以“好品质，够低价”为核心，通过规模化生产以及减少中间环节来降低销售成本，同时在产品开发、包装、定价等方面更有自主权。

例如，奥乐齐采购团队基于第七次全国人口普查“上海平均每个家庭人数2.3人”的调研数据，将鲜牛奶产品规格从原来的1.5升调整为950毫升，更符合上海小家庭每日对鲜奶类产品的消耗需求，避免因大包装而产生的浪费。同时，其定价也下调至8.9元，极具市场竞争力。

图说：奥乐齐将鲜牛奶产品规格从原来的1.5升调整为950毫升

目前奥乐齐自有品牌占比已经接近90%，远高于同行的平均水平。而为了提高运营效率，节省每一分运营成本，奥乐齐门店值班人员通常不超过4人，他们每个人都是“多面手”，兼任进货、整理货物、配送、收银、保洁等多个职能。另外，奥乐齐货架采取整箱陈列方式，不仅简化库存管理，也大大提升补货效率；门店增设多温区烤箱，供一次性烤制不同产品等。

消费者购物更理性，折扣店越开越多

打出平价牌的不仅是奥乐齐。日前，叮咚买菜在上海松江九里亭街道开出首家“叮咚奥莱”，500多平方米的店内有约1000个产品，其中生鲜食品占到三分之二，不乏19.9元一只的奥尔良风味烤鸡、9.9元三斤的阿克苏苹果、5.89元一升的纯豆浆等等。

叮咚买菜方面表示，“叮咚奥莱”是叮咚买菜基于公司既有供应链与商品开发能力，正在探索的另一种触达消费者的社区超市形式，以销售生鲜民生商品为主，品类覆盖蔬菜、水果、肉禽蛋、标品、预制菜等品类。目前还处在探索、试点阶段。

事实上，在上海市场，用折扣模式经营的社区超市已经越来越多，比宜德、盒马奥莱和清美会员店都已是场上玩家。

2021年10月入局的盒马奥莱，曾是盒马鲜生、X会员店清理临期和大库存商品的“奥特莱斯”。如今却越开越多，出现在更多社区周边。今年11月，盒马曾经透露，盒马奥莱在上海已有60多家门店，马上就要开到100家店。

清美会员折扣店则是地道上海本土企业，今年7月开出首店，目前已开出16家会员店。通过规模采购、自有品牌、自建物流、自助货架等方式，清美会员店商品价格普遍低于市场20%。

“专业折扣店业态强势崛起，说明消费者在日常消费中变得更加理性。同时，这一新兴趋势表明，随着此类门店不断吸引价格敏感型购物者，未来零售市场的竞争有可能会进一步加剧。”凯度消费者指数大中华区总经理虞坚表示，在过去几年间，已经出现很多“软折扣模式”，比方说临期进口食品店。而在今年爆发性增长的“硬折扣模式”则更多是对前端供应链的挤压，为消费者提供更好的性价比。

“硬折扣模式在国外市场非常普遍，无论是美国还是欧洲，都有很蓬勃的发展。而对于中国市场来说，过去我们一直没有真正的折扣店，这一零售渠道的发展目前仍在初期阶段。事实上，要做到长期低价，没有强大供应链，自有品牌开发和极致运营，很难成为可持续的商业模式。中国零售商正在进一步打破自身能力天花板，未来折扣店会有一定的发展空间。” 虞坚说。

新民晚报记者 张钰芸