全国两会｜全国政协委员丁佐宏：保护传统美食文化 推行预制菜需谨慎

“预制菜是新兴事物，在某些领域和场合可以合理应用，但不可泛滥。”今年两会上，全国政协委员、月星集团董事局主席丁佐宏带来了一份提案，呼吁应审慎推行预制菜，保护传统美食文化。

图说：全国政协委员丁佐宏 受访者供图

预制菜目前在我国发展快速。有数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，未来预计将形成万亿级市场。同时，由于生产监管等环节缺少国家统一标准等原因，也导致预制菜生产质量良莠不齐，产业发展野蛮无序的现象出现。

“预制菜的迅猛扩张，带来一定的影响。”丁佐宏认为，这不仅容易破坏千百年来所形成的千家万户各具特色的美食基因和厨艺文化，还会影响饮食习惯。一个厂家代工生产多种风味和品牌的产品，容易让预制菜千篇一律，导致严重的同质化问题。

此外，丁佐宏提出，对于线下餐饮，预制菜只需简单地加热或者翻炒就可食用，节约了时间和人力成本。但预制菜目前缺乏统一标准，难以保障食品安全。由于预制菜的全国统一标准还未出炉，让大众对于预制菜的食品安全、营养品质等存有质疑。一些预制菜安全质量问题的发生，更加剧了社会的负面观感。

“中华美食是中华民族的世界名片，不应该因为千人一面般的预制菜而被温水煮青蛙式地泯灭。强制标准的缺失，导致推行预制菜的法制条件不成熟。技术条件的限制，导致技术经济成本难以被消费市场接受，因为必须全冷链、全封闭运营，才能保证食品安全，而这必然导致成本上升。”丁佐宏认为，要切实保障社会大众对于预制菜消费的告知权与选择权。他建议，市场监管部门在执行和监管环节，应尽快制定相关落地细则，规定相关餐饮企业和商家必须主动清晰公示相关菜品来源是否为预制菜，零售型预制食品必须在外包装上清晰注明所有配料及所含添加剂，特别是保质期要科学合理。

同时，预制菜进学校、进社区需谨慎而为。在统一国标形成之前，预制菜进学校或社区必须严把质量关。相关部门要增加学生家长代表或社区居民代表的意见听取及投票环节。

丁佐宏提出，标准化行政主管部门应就预制菜的生产、运输、认证、追溯等全环节、全链条，形成全国统一标准，并将预制菜的加工和销售列入专门的工商经营范围，规范并提高行业准入门槛。此外，丁佐宏建议，由于预制菜行业鱼龙混杂，因此政府和行业应谨慎对待相关产业的金融扶持和资本运作。同时鼓励社会大众通过媒体、社交平台等渠道，形成预制菜的全民监督氛围，并完善线上的消费者投诉和反馈机制，及时回应百姓关切。

新民晚报特派记者 陈佳琳 屠瑜（本报北京今日电）