铜壶冲茶汤、麻酱腌鸡蛋，在供销市集“一站式”品味“舌尖上的京津沪渝冀”

图说：2024京津沪渝冀供销市集今天在上海开幕　来源／张钰芸　摄（下同）

　　新民晚报讯（记者 张钰芸）手工编织的北海“九龙壁”高高挂起，一旁的北冰洋、糖葫芦、红星二锅头带来浓浓的北京特色；绿豆面的煎饼果子看上去朴实无华，却连薄脆都是从天津带来的，背后的龙嘴大铜壶更是吸睛，全靠师傅一人娴熟的手艺冲制而成。还有重庆的豆干、上海的青团、河北的驴肉火烧……这里聚齐了“舌尖上的四市一省”。

　　今天上午，“美好时节促消费—2024京津沪渝冀‘四市一省’供销市集农副产品上海展销会” 在普陀区创享塔开幕。为期三天的集市上，北京、天津、上海、重庆、河北五地的名优农副产品和特色小吃齐聚一堂，为上海市民带来一场味蕾的盛宴。

　　走进展销会，一排排整齐的展位上，特色美食琳琅满目，都是从当地直运到上海的。

图说：现场冲制茶汤　

　　“这是我们天津的百年小吃，茶汤。”在天津供销社的展位上，陈和义师傅指着桌上十来种原料告诉记者，茶汤的主料就是这一海碗的糜子面，口感十分细腻，还有高粱面、黑米面、油茶面，再加上各色蜜饯、芝麻和糖，一应俱全。

　　正巧有市民来尝鲜，陈师傅在碗中放入糜子面、高粱面和黑米面，一手端碗，一手掀起铜壶，壶嘴向下倾斜，一股沸水直冲碗内，刹那间水满茶汤熟。“龙嘴大铜壶是特制的，加上热水有50多斤，这次我们也特意运到了上海，让大家感受一下天津民俗。”

图说：麻酱鸡蛋成为销售明星

　　不仅有传统的，还有创新的。用芝麻酱腌制的鸡蛋你吃过吗？剥开蛋壳，蛋白是茶色的，松软滑嫩，蛋黄则软糯流沙，有一种蟹黄的状态和口感，成为供销集市上的销售明星。“我们和天津科技大学合作，在鸡蛋腌制的过程中加入了芝麻酱，做成了这款麻将鸡蛋。上市不久，更是第一次来到上海的线下市场。”天津金亚麻农业科技有限公司的负责人告诉记者，麻酱鸡蛋的腌制液中包括芝麻酱、五香料、盐和水，腌制四五天后真空包装，蛋黄绵密且出油，咸淡也很适口。

　　上海市供销社则邀请了邵万生、沈大成这两家百年老字号参展，为市民带来了青团、葱油饼、小笼包等传统上海小吃。此外还有上海供销商业公司、市果品公司、浦东、松江、金山区驻村第一书记带来了老字号产品和多种新鲜蔬菜、水果。

图说：上海供销社展位　　

　　记者在现场看到，浦东生飞农场不仅带来了自家种植生产的生态鲜大米，还用大米做成了米花糖、米糕、八宝饭等衍生美食，软糯香甜的米制品让不少市民现场下单。“我们采用了稻菇轮作生态循环农业模式，指的就是种植一季水稻，收割后利用稻秸秆种植大球盖菇，菌菇采摘完后剩余菌渣做肥料就地还田。”工作人员表示，这就是可以减少肥料农药的使用，改善土壤的生态环境，也提升了稻米的口感和产量。

图说：生态鲜大米

　　此外，现场还有重庆市供销社带来的三峡柑橘、南川老盐菜、永川豆腐、永川凤爪、彭水晶丝苕粉、彭水菌类礼包等特色农产品；河北省供销社带来的藁城宫面、干煲板栗、鲜板栗、馕坑烤鸽、酱牛肉、牛杂等颇具冀州大地特色的美食，让人目不暇接。

　　此次展销会的举办，不仅丰富了市民的餐桌，也推动了五地之间的农副产品交流与合作。它让上海市民在品味美食的同时，也感受到了五地的文化和风情，同时也为五地的农民朋友们提供了一个展示自己产品、拓宽销售渠道的平台，助力乡村振兴和农民增收。