上海市民有口福！重达95公斤的蓝鳍金枪鱼“游”上小年夜餐桌

　　 新民晚报讯（记者 张钰芸）上海人有口福啦！今天上午，世纪联华中环店举办了一场蓝鳍金枪鱼现场开鱼仪式，为市民们的团圆饭带来海洋美味。此次的开鱼仪式选择在小年夜进行，正是取其“连年有余”的寓意，希望能让消费者感受到过年才有的节日气氛。

图说：蓝鳍金枪鱼现场开鱼仪式  采访对象供图（下同）

　　 11时18分，光明食品（集团）有限公司党委书记、董事长是明芳、百联集团有限公司党委副书记，总裁濮韶华来到现场，共同为这条来自日本，重达95公斤的蓝鳍金枪鱼进行首刀揭幕，随即由上海水产集团“悦·龙门”的开鱼团队师傅接续，完成了这场2023年新春开鱼仪式。

　　 被誉为“刺身之王”的蓝鳍金枪鱼，是极其珍贵的食材，这条金枪鱼由光明食品集团旗下上海水产集团有限公司采购，在北太平洋海域捕捞上岸后，经冷链运输到上海，今早直接由冷链车送至世纪联华中环店，最大程度地保证了产品的色泽和口感。

　　 开鱼仪式前30分钟，展台已被消费者围得水泄不通。至鲜的食材，在师傅的手起刀落间，完成了分离鱼首、赤身、分离鱼腩、剔除中落、处理鱼肉等一系列过程，精湛的手法，行云流水，演绎了金枪鱼从深海大鱼到精致美味的华丽蜕变。

　　 在金枪鱼家族中，蓝鳍金枪鱼是最贵的物种，售价通常按克计算。本次售卖的部位包含精华的赤身、大脂、中脂及脂茸，赤身肉质鲜美，大脂脂香浓郁，中脂甘甜柔美，脂茸入口即化，按不同品种分成100克及200克售卖，价格为169 - 329元不等。此次开鱼仪式后，联华将按照线上平台百联到家的预售订单进行分割包装，供预订的市民自提回家。

　　 联华股份有限公司总经理种晓兵表示：“虽然价格不菲，但预订蓝鳍金枪鱼的链接一经上线，很快就有不少市民下单，临近春节，随着年货消费的不断升温，联华在各类商品上也不断提质升级，以满足市民年货采购的多样化、个性化消费需求。”

　　 不仅是蓝鳍金枪鱼，针对春节前水产品市场购销两旺的情况，世纪联华中环店携手上海水产集团龙门食品公司，推出近30款优质生鲜商品在店内进行展销，供广大消费者前往选购。