杏林夜谈 | 春季养肝用枸杞

春天要养肝，因为春天是肝所主的季节。但一说养肝，大家普遍想到疏肝。因为肝郁的人特别多，特别是女性，容易郁闷憋屈生气，甚至因为生气影响内分泌，比如月经失调。这些人平时都要疏肝，到了春天是不是更需要养肝？如果这样理解中医的养肝，仅对了一半。

中医的肝有个特点，即“体阴而用阳”。“体”和“用”是中国古代哲学的概念，具体是指肝的实体和它的功能。从生理上看，肝藏血，而血属阴，血养肝，肝血充足，肝体得阴血之柔养，才能发挥它疏泄气血、调畅气机之“将军阳刚”之用，类似以柔克刚、刚柔相济，即中医讲的“肝为刚脏，虽柔不和”。中医的经典《类证治裁》中有一句话更具体地描述了肝的特性，用药不宜刚而宜柔。就是说，对肝的养护要重视滋养阴血，这样才能防止肝阳疏泄过度，特别在春天，本身处于生机萌发之际，如果只疏肝而不柔肝，容易导致肝的疏泄过度，像高血压、脑中风、眩晕、肢体麻木，甚至一些精神类疾病等都是中医肝所主的，如果肝缺少血的柔养，肝气借春天生发之势而过旺，这些老毛病就容易被触发，所以春天的养生，既要疏肝更要柔肝。

在所有药食同源的中药里，最能养血柔肝的首推枸杞子。枸杞入肝经，能补肝血，通过和缓地柔肝，避免肝风过旺对自身的消耗。春天肝气盛的人更容易脾气暴躁，血压升高，并伴有眼睛干涩，视物昏花，因为“肝开窍于目”，过旺的肝气把肝血耗伤了，这时泡上一杯枸杞水就能有效改善眼睛干涩和视力疲劳，因为枸杞通过养肝血而柔肝了。

枸杞还入肾经，能补肾阴。中医典籍《神农本草经》有记载，枸杞久服坚筋骨、轻身不老，因此，枸杞也被称为“却老子”，顾名思义是可以抗衰老的。如果说中医的肝是身体的血库的话，那么，中医的肾就是身体这棵大树的树根。补肾阴，等于从身体的根源上补水。很多人吃了枸杞或含枸杞的补肾中药后，关节酸软、足跟疼这些症状会明显缓解，这是因为这些病状是局部的组织，如关节、软组织，椎间盘这些组织深度缺水，而通过补肾阴，可从根基上给身体补水，这些组织的水分充盈了，体态自然就会轻盈、年轻。而当你视物昏花时，别人看你也会觉得你的眼神很苍老，其中一个原因就是泪膜变薄了。泪膜是含水的，这个水类似于关节软组织中含的水，不是通过多喝水增加的，它们属于结合水，必须通过药物才能补水。研究显示，补肾的中药可从深层改善干燥，补充各个组织深部的缺水。所以只有入肾经的药物，才能给身体的根子补水。

枸杞还有调节免疫、抗疲劳的作用。枸杞子富含枸杞多糖，能明显提高吞噬细胞的吞噬功能，提高淋巴细胞的增殖能力，从而提高抗病能力。有实验证明，枸杞多糖能降低小鼠剧烈运动后血尿素氮增加量，加快运动后血尿素氮的清除速率。这表明枸杞多糖对消除疲劳有明显作用。所以，在春天养肝的黄金季节，经常泡一杯枸杞水是很有必要的养生。

冲泡枸杞忌用沸水。枸杞中的枸杞多糖、甜菜碱等都害怕高温，用沸水冲泡反而会破坏这些营养物质，影响它养生功效的发挥。因此泡枸杞，最好用60℃左右的水，熬粥煲汤，则建议在起锅前放入。其次，喝完水后直接把枸杞吃掉。因为枸杞中的玉米黄素、维生素A等有效成分不易溶于水，仅是泡水或煲汤无法完全析出。因此，建议大家最好把枸杞也一并嚼烂吃下去。另外，枸杞要少量坚持吃。服用枸杞过量易导致上火，出现流鼻血、口腔溃疡等症状。因此，《中国中药杂志》建议，健康的成年人每天吃10g—20g枸杞即可，不宜吃太多。（作者倪欢欢为长宁区天山中医医院治未病科主任中医师）