美心酒家，美新点心店，都是上海人的记忆

最近，夜光杯编辑收到81岁的老读者施祥云来信，措辞恳切，令人感动。信中提及《从丁悚想起陆澹安》一文中，写到“美新酒家”，老读者提醒应为“美心酒家”。

提起陕西路上的美xīn，年轻读者第一个想到的，多半是陕西北路上靠近威海路的“美新点心店”，每到农历新年前后，排队买现包汤圆的队伍令人叹为观止。其实，在老上海心目中，曾经开在陕西南路淮海中路路口的“美心酒家”名气更是响当当，从放学点心咖喱角、外卖熟菜叉烧，到喝早茶、请客人、过生日、办喜酒，“老卢湾”“老徐汇”的人生经历里到处都有“美心”的影子呢。

美心和美新，原先同在一条陕西路上。前者是粤菜馆，后者是饮食店。

陕西北路的美新点心店，老早叫美新汤团店，这家上海餐饮名店始创于1925年，经营宁波猪油汤团，以光洁糯滑、皮薄馅足、入口即化著称；美新猪油汤圆在2000年被中国烹饪协会认定为中华名小吃，曾多次获得上海名点心、中华传统点心等称号。他家的冷面、八宝饭也非常有名。到美新堂吃，叫碗“半甜半咸”加上一客春卷，胃口不大的女生吃吃最乐胃。啥叫“半甜半咸”？就是一碗汤团里有2只鲜肉汤团和4只芝麻汤团，丰俭由客，可谓“汤团混搭”第一家。

美新的点心外卖生意好，一年四季都能看到师傅们坐在透明操作间里用水磨粉手工包汤团，鲜肉汤团个头大带个尖尖头，黑洋酥汤团浑圆小巧，外卖的人一多，师傅们手脚不停也赶不上开票速度，顾客就要排队等一会儿，汤团刚刚包好就装盒交到顾客手中，绝对的手工现包，一分钟也不耽搁。

原先开在陕西南路第二食品商店隔壁的美心酒家，创始于1924年，原址在虹口区武昌路崇明路口，20世纪20年代，虹口地区是粤籍人士的聚居地之一，上海滩不少广式茶楼由此起步。1937年美心迁至陕西南路，是沪上著名的正宗粤菜馆之一，曾获评中华老字号企业、国家特级饭店等。1980年上海科学技术出版社编印《上海指南》中的“上海市各地方风味名菜馆一览”表格中，粤（广东）菜一栏，“美心酒家 陕西南路314号”，就排在新雅粤菜馆、杏花楼之后，接着是新亚大酒店、珠江饭店、老广东饭店。

笔者的好友守梅女士家住长乐路，从小到大吃广东菜就去美心。她记得当时的美心酒家有上下两层，楼上全部是筵席台面，楼下一半是散席，另一半卖广式点心，比如酥皮蛋挞、马拉糕、咖喱饺等，大堂里还有卖银丝蛇羹，放学时用零花钱买上一碗喝，那滋味至今记忆犹新。

资料记载，美心酒家精制的化皮乳猪、蚝油牛肉、秘制黄鱼、红烧雪蛤、家乡咸水角、豉汁蒸凤爪、鲜虾肠粉、酥皮蛋挞、美心虾皇饺等经市政府认定为“上海市名特小吃”。那时候上海的小青年喜欢约在“美心”谈朋友。一来潮粤菜肴选料讲究，炸、煎、烹、炒、烩、烤花色多，化皮乳猪、蚝油牛肉、红烧雪蛤等招牌菜端上来是很扎台型的；二来港式点心讲究色、香、味、美，精工细作，价格却一点也不贵。

2006年6月，由于市政动迁，淮海中路以南、陕西南路以西的第二食品商店、美心酒家、东方体育用品商店等一批特色商店离别淮海路陕西路商圈，几十家沿街老店和一大片古老里弄如今变成了环贸与轨交换乘站。隶属于徐汇区新路达集团的美心酒家，因此搬到徐家汇华山路上的新路达商厦5楼，新店的餐厅面积十分宽敞，一次可开几十桌筵席，有朋友的婚宴就摆在美心，笔者中学同学聚会也在那儿开过两桌。然而，令老食客念念不忘的小吃餐厅没有了，楼上饭店的生意与沿街旺铺的市口也不能同日而语，2012年底，美心酒家交给顺风大酒店托管，这家历史悠久的餐饮名店渐渐从美食榜单上消逝，如今在大众点评上已经搜索不到他家的只字片语，儿时美味遗憾地只留下了回味。（辛  迪）