“3D打印”鱼肉出市，口感与真鱼无异

近日，以色列一家食品科技企业表示：他们已成功通过实验室培养动物细胞，“3D打印”出了世界上第一块即食鱼肉。

据路透社报道，以色列“牛排食品”与新加坡“鲜味肉”公司联合研发出了一种3D打印鱼肉。他们从石斑鱼中提取鱼肉细胞，令其生长出肌肉和脂肪，再添加到特殊的3D打印耗材中，最终形成一块酷似海鱼肉的人造鱼肉。报道称，在被油炸烹饪后，“3D打印”鱼肉的口感和真鱼肉无异。

研发人员希望明年将这种人造鱼肉产品推向市场，先从新加坡开始推广，逐步在美国、日本等国获得监管许可。不过，目前这种靠细胞培养生成的鱼肉价格高昂，成本远高于真正的海鲜产品，“牛排食品”公司首席执行官阿里克·考夫曼表示，随着人造鱼肉工艺水平的提高，价格将有所下降。

其实这已经不是第一次听说用3D打印肉制品了。早在2021年的时候，日本大阪大学的研究人员就使用来自肌肉、脂肪和“血管”细胞的真正牛细胞纤维创造了世界上第一个3D打印的和牛牛肉。

本报图文综合微信公众号荷兰“华侨新天地”