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冯强:诗意花酒

来源:新民晚报     作者:冯强     编辑:钱卫     2023-09-13 15:37 | |

花酒以年轻人为消费对象,既显示了对浪漫的加持,又极具诗情画意。

品酒是一大快事,黄酒也以品为妙,先观其色,后闻其香,再细饮慢酌,方知是否佳酿。而古人又善以花为材,酿成花酒,诗意流传至今。

毛泽东主席在《蝶恋花》中提到“吴刚捧出桂花酒”,此酒早在2300年前的战国时期已有记载,屈原在《九歌》中咏道:“蕙肴蒸兮兰藉,奠桂酒兮椒浆。”可知当时已以桂花酿酒。到唐朝,酿桂花酒盛行,宋人叶梦得在《避暑录话》中说:“刘禹锡传信方有桂浆法”。诗人善酿者众,刘禹锡有唐朝“诗豪”之称,看来他也是诗人中酿花酒的高手。延传至今的桂花酒,同样引起了现代诗人的雅兴,故有“八月桂凝香,晶莹琥珀光”之句。

顺着桂花酒四溢的诗意,能发现古代与它齐名的有菊花酒、松花酒、梨花春、郁金香等,这些花酒都被挥洒过诗情,唐朝曾出现的酿花酒的高光时刻,或许就与诗人频咏花酒有一定关系。松花酒是当时人们喜爱的美酒之一,还是以刘禹锡的诗为证:“橘树沙洲暗,松醪酒肆香”;另有李商隐诗“赊取松醪一斗酒,与君相伴洒烦襟”。从中可见诗人不仅叹服自然美景,也透露了对松花酿成的酒的喜爱。松花酿酒,春水煎茶的习惯,直至明代李时珍的《本草纲目》都有录载,此书还引用了岑参的“五粒松花酒,双谿道士家”的诗句,可见当时松花酒的影响很广。

到宋代,不仅出现了《酒经》《北山酒经》《续北山酒经》之类研习黄酒的专著,还出现了《东京梦华录》《武林旧事》《梦梁录》等一批记载饮酒逸事的文献。从中,能找到花露酒、椒花酒、三花酒等踪迹,当时有人放言:“我有瑞露之酒,酿于百花之中。”而用千万株桂花酿制的美酒,也再次受到诗人的赞誉。至于大文豪苏轼精心自酿的万家春酒“雪花浮动万家春,醉归江路野梅新”,更是一绝,这少不了就地取材,撷取春华秋实。

古典文学著作中,也有不少有关花酒的叙述。《红楼梦》在第五回描写摆设酒馔中,警幻仙子有一段话:“此酒乃百花之蕊,千秋之露、万木之计,加以麟髓之醅,风乳之曲酿成”,豪华的家宴,必然有这不同寻常之酒,而此酒即以百花之蕊所酿。

花酒普及,与养生有一定关系。明朝的戴羲在《养余月令》中说,甘菊花晒干后与糯米同蒸,再加入曲酿造,可制成甘菊花酒;高濂在《遵生八笺》中称,把松花挫细后投袋于酒中,“漉酒饮之,其味清香甘美”等等,都是养生之道。花酒流传至今,也与它制作方法简便有关,比如熏制茉莉花酒,把茉莉花放在酒的上面,再封好容器口,数月即成。

如今佳酿极多,在一些酒乡酒村还保留着酿花酒的传统,它们大都以黄酒、白酒为酒基,将新鲜花卉或烘干的花瓣泡入酒基中,由此酿成粉、黄、橙、紫、绿等色彩艳丽的玫瑰花酒、桂花酒、桃花酒等,这些主要以年轻人为消费对象的花酒,既显示了对浪漫的加持,本身又极具诗情画意。然而,现在大城市里已很少有人用花酿酒了,但往往还保留着自制桂花酒酿的习俗,与之有关的诗作又岂止千万?月圆之际,花酒一如“玉樽盈桂酒”,诗意绵绵不绝、源远流长。(冯强)

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