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十日谈|钱红莉:中秋有月饼

来源:新民晚报     作者:钱红莉     编辑:钱卫     2023-10-06 11:11 | |

一瓣月饼,甜咸并举,香气馥郁,好比复调音乐一样令人低徊。

中秋将近,我愿意品尝一二的,原本唯有豆沙馅的月饼。前阵子,同事无意间说起网购到一款巨贵的五仁月饼,比她的脸还要大的一块巨无霸。我表示出惊骇之情——她可真是逆潮流而动的清奇一族,难道忘了五仁月饼的难以下咽,曾遭受过全国人民群嘲的惨痛经历?同事为打消我的偏见,特地切了一瓣带到单位给我品尝。

半信半疑,我掰开一角,小口品尝,其味美程度,确乎颠覆性的,况且并非一览无遗的可口,而是一层一层递进着的,颇有层次感。入口,淡淡浅浅的甜,继而是瓜子仁、杏仁等果仁们细微的蹦脆感,咀嚼至末了,唇齿间萦绕阵阵陈年佳酿的酒香,最后的尾韵里,确乎品出了火腿的异香与微咸,并且确定这火腿,并非徽州火腿,也非金华火腿,它一定是云腿。

这一瓣月饼,甜咸并举,香气馥郁,好比复调音乐一样令人低徊。想不到今时今日,一直受人诟病的月饼被打造得如此高端大气,大有乾坤颠倒的日新月异感。

受同事影响,我决定不再固步自封,逛超市时特地留了心眼,专门去月饼专柜前流连,挑挑拣拣中,一贯保守的我还是买了几只陈皮豆沙月饼。入嘴素雅,尤其陈皮的香气,中和了月饼外皮的油腻,异常爽口。红豆沙的细腻,直逼巧克力的爽滑,越吃越上瘾,无须浓茶解腻。但人有多大胆,月饼就有多奇葩的馅。近日,自盒马公号得知,他们正与我们这座城市某餐饮企业联袂推出一款臭鳜鱼馅的月饼。连臭鳜鱼都能与月饼无缝对接了。想想八月十五的夜,坐在庭院,桌上摆了几只螃蟹几颗石榴,你再从包装精美的盒子里抽一块臭鳜鱼馅的月饼出来,那奇怪的腥气恐怕难免会给明月之夜打点折扣。

童年时,吾乡的特产月饼,同样大得出奇,要比成人的脸还要大上两倍的壮阔。走上五六公里,去镇上才买得到。月饼外层烤至焦黄,如染一层淡金。为加重节日的喜庆感,在月饼外层盖了无数东倒西歪的红章。馅里裹了无数冰糖粒、红姜丝、绿姜丝、核桃仁、花生仁……掰一小角,酥脆的外皮扑簌簌往下掉,冰糖粒嚼在牙齿间咯吱咯吱,犹如隆冬踩在雪地上发出的脆响。用一种特制的黄纸包裹着,再以细绳拦中扎一个十字结。中秋前夕,大人早早自镇上买回,为了防止我们小孩偷吃,特意吊在房梁上,悬空着的,怎么也够不着,孩子们唯有日日仰望。一日日的,月饼外层的油将黄纸整个沁透,深深浅浅的油印子,将黄纸洇染成深浅相间的花纹……中秋当日,被大人取下,差遣着小孩送给长辈。翻几座山头,终于到了外婆家。哪一家外婆不疼外孙呢,这么一块稀罕物,总要给孩子饕餮一番。

吾乡的月饼烤得过于干燥,小孩子没有喝水的习惯,吃月饼被噎住,仿佛在每一年的中秋都会遇到,那些嘎嘣响的冰糖粒来不及嚼碎,便被囫囵吞下去了。

去年,也是中秋前夕,在菜市的小食店内,童年的月饼久别重逢,眼前亮了一下。一块块月饼,没有包装纸,裸身码放于柜台,有一种粗朴的村气。店家怕城里人不识货,将一块月饼切了无数瓣,插上牙签,请人品尝。我拿了一小瓣,默默嚼在嘴里,依然有冰糖粒咯吱咯吱的脆响……那一刻,当真百感交集,我的童年水晶一样,闪闪亮地重又回来。(钱红莉)


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