新民快评｜吃不吃预制菜，让消费者定

没有预制菜！上海多家餐厅近日发布这个承诺，引发网友热议：有人觉得，现制现炒的菜肴才有味道，体现了餐厅的诚意；有人则认为，在一些小餐厅，现场制作的菜肴，还不如预制菜卫生。

图说：11月1日，“2023全球预制食材博览会”现场展示的预制烤梨产品 东方IC

没有了买菜、洗菜、切菜、炒菜等繁琐的步骤，预制菜已经走进了人们的日常生活。然而，当越来越多的餐厅开始选择预制菜时，不少人觉得花了大价钱，吃的是自己家里也能通过微波炉解冻出来的菜肴，损害了自己的利益。

餐厅要不要明示是否使用预制菜呢？目前并没有相关法律法规。多家餐厅“没有预制菜”的承诺之所以受到关注，很重要的一点就是给了消费者充分的知情权和选择权。在《2022年上半年全国消协组织受理投诉情况分析》中，“预制菜菜品标识不详细，堂食中使用预制菜未告知”就被点名。

其实预制菜并非“洪水猛兽”，现制菜也不等于安全。餐厅提前将预制菜标示清楚，由消费者自行选择吃或不吃，或许能在很大程度上降低消费者的顾虑。然而，一些餐厅使用的部分菜品原料需要提前腌制，并由中央厨房完成后送到门店，这究竟是否属于“预制菜”，目前也没有明确标准。

消费者进入餐厅就餐，享有知悉商品和服务情况的权利。餐饮企业要“说到做到”，不能通过虚假夸大的宣传欺骗误导消费者。“没有预制菜”也不能成为商家的噱头。市场监管部门还是要健全行业标准，让消费者知晓所用食材是否新鲜、经过了多少道工序、是厨师手工现炒还是浅加工而来等。

预制菜和现做菜的成本存在差异，餐厅可以分别定价，并提供真实的预制菜信息，让消费者根据自己的偏好作出选择，让知情权和选择权得到充分保障。

方翔/文