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春笋正当季，过了这春就没这笋了!

来源：上海嘉定编辑：赵菊玲 2024-03-27 14:15

这两天，春雷、春雨来得正是时候，春笋也开始冒尖。3月25日一早，在沥江生态园的竹林里，笋农吴师傅忙得不可开交，每到此时，他和这冒尖的春笋一样，最盼望的便是细雨滋润大地。

竹笋四季皆有，但以冬春二季最为鲜嫩。三月的春笋，更因肉质脆嫩、味道鲜美，被称为春季菜王。在几场春雨的滋润下，新鲜脆嫩的嘉定本地春笋破土而出，生命的复苏也传递着鲜美的“春味”。

记者跟随吴师傅来到林间，只见密密麻麻的竹叶交织在一起，春风拂过，犹如一片碧绿的绸布恣意摇曳，一株株藏在泥土中的春笋已经“探”出尖尖的小脑袋。

“一般长出来七八厘米就可以挖了，但是锄头得斜着铲下去。”发现目标后，吴师傅熟练地用锄头清除笋周围的泥土，再用力一撬，带着泥土芬芳的新鲜春笋便从泥土里“蹦”了出来。

据介绍，上海本地种植的大多为雷笋，又名早竹，因每年早春打雷时出笋而得名，长度在12到15厘米。“相比烟笋，本地春笋的个头小一些，但吃口嫩，而且不用焯水，直接放油锅里翻炒两下，加点酱油就可以吃了。”吴师傅趁着找笋的间隙向记者介绍本地春笋的做法。

据介绍，每年的3月中下旬至清明前后是挖春笋的最佳时节。为了提高品质，今年园区还试点竹林下养家禽的种养结合新模式。

“我们在其间养殖了珍珠鸡，它们产生的有机肥有助于竹笋生长，而竹林里的虫子和草刚好也能作为珍珠鸡的食物来源，饲料成本明显减少。”沥江生态园负责人沈燕燕说，目前来看，这一农业生态循环模式有效提高了农事生产，“亩产量可达1000斤左右，四五天后，春笋将迎来生长的旺盛期，本周六将对游客开放春笋采摘活动，预计将持续到4月的中上旬。”