孟红娟：山中仙味

听着山泉，品着腊肉春笋煲，觉得自己就是那山中仙人。

合村，以合为生。当你离开都市的水泥丛林，不期来到合村，首先让你感受到的是全境奇秀无比的“山水之合”，你一定会惊呼突然呈现在你眼前的原生态的山、水、雾以及由这些山、水、雾滋养出来的那一片片连绵起伏的纯天然的青青翠竹。从分水镇沿后溪经怡华、怡合至合村，你会见到满山满岗满垄的竹林，春风吹过，掀起一波波绿色的竹涛。

“宁可食无肉，不可居无竹。”苏轼的诗说的是竹之雅。“雪盐清风藏滋味，浓汤温酒上玉盘”说的是笋之功，将竹笋晒干，变成美味盛进玉盘上宴席。早在一千多年前的合村人就将大自然赐予他们的野生竹笋制成笋干，或自家食用，或招待客人。

据记载，唐朝大诗人白居易曾于开成二年（837）在分水诗人徐凝和施肩吾的陪同下游合村生仙里。合村生仙里，在中唐宝应元年（762），其时安史之乱尚未完全平息，大唐王朝在合村乡置县，命名为昭德县。

暮春时节，山花烂漫，天晴风和。三位大唐才子溯后溪而上。山道弯弯，溪水潺潺，游鱼脉脉。溪水两岸，群山绵延，雀鸟歌鸣，山花含笑，小桥茅舍，宛如画家笔下静谧的山居图。三人来到合村村口，但见村前小桥流水，田野吐翠，一棵古槐静静地守护在道旁。恰巧有位老者路过，一问方知这里便是他们的探访之地昭德县。老者见几位来者言谈举止与众不同，便邀至家中喝茶休息。村民姓何，名大成，自称是汉中宪大夫何瑛后裔。徐凝自称山人，是分水人，并介绍白居易，说他曾在杭州担任过长官，是河南新郑人，是当下著名的大诗人。贵客光临村舍，何老受宠若惊，叫来两个儿子，嘱咐他们一个去山上拔青笋，一个去溪里抓野鱼，同时让妻子宰鸡烧炖。

没过多久，儿子从山林深处拔来了鲜嫩的青笋。他们坐在茅房前，剥去笋衣，一支支白里透润的笋肉宛如少女的玉臂，呈现在大家面前，掐之即断，鲜嫩无比。滤过清水后，何老将挂在膳房上方已熏烤三年的火腿取下，割取腊肉中的腰峰部位，只见晶莹透红、陈香四溢。何老将火腿肉清洗切片后与青笋一起放于锅中翻炒，并放入佐料黄酒、少许红椒壳等（未放盐），放在火炉上慢炖。蓝色的火苗欢快地舔着锅底，慢慢地，锅中汤水翻腾，火腿的陈香与青笋的清香混合在一起，散发出阵阵浓香，令人不觉舌下生津，迫不及待地想尝尝这山中仙味。诗人们咪着小酒，品着火腿青笋，赞不绝口。

千年以后，合村人传承唐人手艺，通过传统加工工艺，用现代科技手段高温蒸烘高山青笋，将青笋干精制成为桐庐特产。

惊蛰过后，见春光大好，数几琴友携琴至合村高凉亭。高凉亭山上翠竹摇曳，亭边溪水潺潺，游鱼细石，不觉竟至午间。上善若水，顺访农家解决午餐。不消一刻钟，热情好客的村民便端出一大锅热腾腾的咸肉炖春笋，雪白的笋肉伴以红辣椒和绿蒜叶，直接将众人的味蕾点燃。

听着山泉，品着腊肉春笋煲，觉得自己就是那山中仙人。（孟红娟）