新民快评｜在这座城市，总有你的咖啡

不记得从哪天起，咖啡成了生活中的不可或缺。对于喜欢旅行的人们而言，咖啡馆也是世界名城漫步地图中的经典地标。咖啡还是科学论文的热门研究对象：它和各种慢性疾病之间的关联度，究竟是有利于预防、能减少全因死亡率还是风险因子之一；每天多少杯咖啡，才是有益于健康的摄入量；全球气候变化，会对咖啡产地带来怎样的影响……甚至，如何抑制“咖啡环效应”，都曾成为国际顶级学术期刊《自然》的封面故事——你也许未曾留意，一滴咖啡蒸发后，会在液滴的边缘形成一个比中间区域颜色深得多的暗环，这种不均匀的沉积现象被称作“咖啡环效应”。

图源：东方IC

几乎每座国际大都市，都有遍布全城的咖啡馆。据历史学者陈祖恩教授在《上海咖啡》一书中记载，咖啡进入上海，成为都市时尚和生活习惯，可追溯到20世纪20年代，“在任何场合里，都会有咖啡的出现”。现在，上海更已是全世界拥有最多咖啡馆的城市。五月的第一天，2024上海国际咖啡文化节又开幕了。数据显示，在这座“咖啡市”，咖啡馆“浓度”最高的街区，是南京西路。

“浓度”在这里真正是个贴切的形容词啊。就以报社门口的威海路为例，这两年消费业态更替频繁，唯有咖啡店越开越多，短短几百米就有七八家，还不包括开在商务楼、便利店和面包房里的。走几步，便能闻到现磨咖啡特有的浓香。

下楼“零拷”咖啡的当口，总要和老板聊上几句。比如，哪些咖啡店高速扩张是资本运作的力量，哪些店的豆子有特别的烘焙手法。又比如，每年有多少时间要暂时闭店，因为又一场咖啡节活动要去参加。还有，在咖啡界曾经不为人熟知的云南，早已成为各国经销商争相订购、可比肩顶级产地的存在。聊着聊着，我愈来愈笃定，咖啡早已不是舶来的浪漫，开间咖啡馆也不是想想而已的梦想，那是人们习以为常的努力打拼，是生活透着的香气。想想便美好——在这座城市，总有你的咖啡。

董纯蕾/文