毕马威：餐饮品牌可通过出海寻求新增量、通过孵化子品牌、地方菜系去区域化等方式打造新的成长曲线

新民晚报讯（记者 杨硕）日前，商务部等9部门联合印发了《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，从7个方面提出了22项具体政策措施，以进一步稳定和扩大消费。对此，商务部新闻发言人何亚东表示，我国餐饮收入占社会消费品零售总额的比重超过10%，餐饮经营主体数量超过1000万，促进餐饮业高质量发展具有重要意义。

餐饮业在促销费、惠民生、稳就业中发挥着关键作用，促进餐饮业高质量发展势在必行。日前，毕马威中国联合中国烹饪协会等单位共同打造并发布了《因势而变·应变而兴——2024年餐饮企业发展报告》（以下简称《报告》），深入分析了当前中国餐饮行业的发展现状、2023年行业发展的新趋势以及高质量发展所面临的挑战，并从税务服务、数智化服务、供应链优化服务、出海模式等方面，为推动中国餐饮行业高质量发展提供了思路建议与“毕马威方案”。

毕马威中国客户与业务发展主管合伙人江立勤表示，2023年，中国经济回升向好，展现出强大的发展韧性、潜力和活力，而餐饮行业作为重要的民生行业之一，不仅展现出顽强的生命力，也持续在扩大内需、推动形成强大国内市场、服务构建新发展格局等方面发挥着重要作用。特别是随着餐饮相关扶持政策的持续出台，随着各省市“文旅+美食”、夜经济、“展演+美食”等促销费活动的纷纷开展，餐饮行业恢复浓浓的烟火气，更提振了民众的消费信心，促进了城市的经济繁荣，引领着实体经济的发展。

《报告》显示，2023年，餐饮市场迎来全面复苏，餐饮相关扶持政策的持续出台，也在推进着餐饮行业的健康发展。从数据来看，2014年至2023年期间，我国餐饮业年复合增长率达7.3%，展现出其强大的发展动力。2023年，餐饮业总收入达到5.2万亿元，首次突破5万亿元大关，同比2022年增长20.4%，对社会消费的贡献率达11.2%，恢复到2019年水平。

毕马威指出，在一片向好的大环境中，2023年餐饮行业发展迎来了更多新的趋势。《报告》显示，打造柔韧敏捷的供应链体系，成为餐饮企业整合上下游资源、实现标准化和集中化处理的关键手段。数智化变革与转型的加速迭代，从产品实力、组织实力和市场洞察力等方面，为企业的长期发展提供了强大赋能。出海寻求新增量，成为餐饮企业在国内餐饮市场日趋饱和、竞争不断加剧背景下的新选择。通过孵化子品牌、地方菜系去区域化等方式，餐饮品牌持续拓展着自身边界，打造新的成长曲线。