开展现场检查！守牢F1期间食品安全“防线”

万众期待的F1火热开赛。面对比赛期间的用餐大客流，餐饮商家如何让消费者既享受美食，又能吃得放心？4月18日，嘉定区市场监管局执法人员提前介入，对F1赛事及音乐嘉年华涉及的食品经营场所设施设备、供餐项目进行现场核查。

记者在现场看到，各供餐区域正在有条不紊进行着最后的准备。在商贸区一供餐点内，执法人员仔细核对食谱，并重点检查了食品原料采购、加工制作、设备数量及从业人员健康管理等情况。“复热食品的摊位要自行配备中心温度计，每批次加热后盒饭要求张贴加热时间，超过2小时自行进行销毁。”区市场监管局食品经营科副科长金晟提醒商户，应按定量加工，并配备足够的冷藏、冷冻设备保证食品安全。

不同于户外供餐点，VIP用餐点不使用一次性餐具，这也对餐具清洗消毒提出更高要求。“将餐具清洗消毒后，要进行ATP自查，再确认密封打包完毕，运送至供餐点。”金晟对相关负责人进行提醒，接下来3天，他们将不定时对餐具进行快检。

据了解，前期，区市场监管部门已对入场食品经营商户的经营范围、食谱、食品加工工艺等情况进行审核。保障过程中一旦发现与事先备案的内容不相符，如供餐单位擅自改变加工流程、供餐方式等，保障部门将责令供餐单位立即停止供餐。

考虑到现场情况多变，人员密集，4月19日至21日大赛期间，20余名执法人员将分布在各点位，每天不间断开展驻点检查，对顾客热衷的、加工品种较多的商家将进行重点监督检查，全力保障现场消费者“舌尖上的安全”。

撰稿：席凌燕

摄像：张晓冬